martes, 30 de abril de 2013

Mousse de Chocolate y Mascarpone




Ingredientes

  •  100 gr. de chocolate especial postre
  •  250 gr. de mascarpone
  •  3 cucharadas de azúcar
  •  1 cucharada de cacao en polvo
  •  1 vaso de leche
  •  Galletas


Elaboración

  •  Fundir el chocolate al baño María o en el microondas.


  •  Calentar la leche y añadir el cacao, el azúcar y el chocolate fundido.

  •  Mezclar y dejar enfriar.


  •  Añadir el mascarpone y mezclar hasta conseguir una crema homogénea.

  •  Desmigar en el fondo de un vaso o copa 1-2 galletas y añadir la crema.

  •  Dejar enfriar en el frigorífico hasta el momento de servirlo.

  •  Decorarlo a vuestro gusto (nata, frambuesas, fresas....)



Espero que os guste!

martes, 23 de abril de 2013

Molde de Morcilla




Ingredientes

  •   2-3 Morcillas de cebolla
  •   1 sobre de puré de patatas en copos
  •   Pimienta
  •   Aceite



Elaboración

  •   Quitar la piel de la morcilla. Desmenuzar el relleno.

  •   Rehogarlo con una cucharada de aceite.

  •   Hacer el puré de patatas según las indicaciones del sobre. Se puede echar un poco de pimienta.

  •   Poner en un plato un aro de pastelería.

  •   Rellenarlo con puré hasta la mitad, cubrirlo con una capa de morcilla y terminar con puré de patata. Quitar el aro con cuidado!



Espero que os guste!

jueves, 18 de abril de 2013

Salchichas con champiñones al horno




Ingredientes

  •   Salchichas frescas
  •   Champiñones
  •   Ajo y perejil



Elaboración

  •   Poner las salchichas en la bandeja del horno (previamente calentado) a 200ºC durante 10-15 minutos.


  •   Sacar la bandeja y poner los champiñones por encima junto con el ajo y perejil machacado. Volver a meter en el horno otros 10 minutos.

Espero que os guste!

lunes, 15 de abril de 2013

Albóndigas de Rape




Ingredientes

  • Ingredientes para las albóndigas

  •   600 gr. de rape
  •   500 gr. de gambón, langostinos o gambas
  •   1 huevo
  •   2 dientes de ajo
  •   Perejil picado
  •   Pan rallado, harina y sal

  • Ingredientes para la salsa

  •   2 clavos de olor
  •   1 hoja de laurel
  •   1 rodaja de pan
  •   1 cebolla
  •   1 lata de guisantes
  •   1 vasito de vino blanco
  •   3 patatas

  • Ingredientes para el fumet

  •   Huesos de rape
  •   Pieles de los gambones
  •   1 cebolla
  •   1 zanahoria
  •   1 puerro
  •   1 hoja de laurel




Elaboración

  •   Poner en una olla los huesos de rape, las pieles de los gambones, cebolla, zanahoria, puerro, laurel y agua.

  •   Dejar cocer unos 40 minutos. Cuela el caldo. Reservar.


  •   Pelar las patatas, cortarlas en trozos y freirlas un poco con abundante aceite. Reservar.


  •   Hacer la majada friendo la hoja de laurel, los dos dientes de ajo y la rodaja de pan, hasta que esté doradito. Machacar en un mortero junto con los clavos de olor. Reservar.

  •   Picar la carne de rape y los gambones. Poner en un bol e incorporar el huevo, la sal, el perejil, el ajo picado y el pan rallado.

  •   Mezclar bien hasta formar una pasta.


  •   Se cogen porciones y se hacen las albóndigas, se pasan por harina y se fríen.


  •   Pochar la cebolla bien picada y cuando esté doradita, añadir una cucharada pequeña de pimentón, la majada, el vasito de vino y 1-2 vasos de fumet. Cocer durante 5 minutos y añadir las patatas fritas, las albóndigas y los guisantes. Dejar cocer a fuego suave durante 10-15 minutos.



Espero que os guste!

martes, 9 de abril de 2013

Croquetas de Parmesano




Ingredientes

  •   600 ml. de leche
  •   85 gr. de harina
  •   150 gr. de queso parmesano
  •   1/2 cebolla
  •   100 gr. de mantequilla
  •   Sal, pimienta y nuez moscada
  •   Huevo y pan rallado para rebozar
  •   Aceite



Elaboración

  •   Picar la cebolla muy finita.

  •   Poner en un cazo la mantequilla y pochar la cebolla.

  •   Echar la harina y mover hasta que esté tostada.


  •   Añadir la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Se mueve con unas varillas y se incorpora el queso en trocitos.



  •   Se sigue moviendo hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo.

  •   Se vierte en una fuente y se deja enfriar.


  •   Se da forma y se rebozan en pan rallado, huevo y otra vez en pan rallado. Freír en abundante aceite.


Espero que os guste!

domingo, 7 de abril de 2013

Pita de Jamón y Queso




Ingredientes (4 personas)

  •   4 panes de pita
  •   350 gr. de jamón york
  •   200 gr. de queso
  •   Tomates cherry
  •   1 cebolla
  •   Aceite
  •   Sal y pimienta
  •   Salsa de yogurt



Elaboración

  •   Picar la cebolla y rehogar hasta que esté tierna y transparente.

  •   Dorar el jamón york troceado en tiras.


  •   Añadir los tomates partidos por la mitad. Seguir rehogando durante unos minutos.

  •   Añadir el queso cortado en cuadraditos.


  •   Tostar las pitas en la plancha o tostador por ambos lados. Abrirlas por la mitad sin partirlas del todo.

  •   Rellenarlas con la mezcla anterior.

  •   Servirlas con la salsa de yogurt.


Espero que os guste!

jueves, 4 de abril de 2013

Magdalenas




Ingredientes

  •   3 huevos
  •   250 gr. de azúcar
  •   300 gr. de harina
  •   250 ml. de aceite
  •   250 ml. de leche
  •   1 sobre de levadura
  •   Ralladura de limón


Elaboración

  •   Separar las claras de las yemas.

  •   Batir las claras a punto de nieve. Reservar.


  •   Batir las yemas con el azúcar. Añadir el aceite, la leche, la ralladura de limón, la harina y la levadura.



  •   Mezclar bien y añadir las claras que habíamos reservado.


  •   Echar la mezcla en los moldes de papel, hasta un poco menos de la mitad.


  •   Puedes poner en la masa perlitas de chocolate, espolvorear azúcar, sésamo o ajonjoli.

  •   Meter en el horno (previamente calentado en la función arriba y abajo) a 200ºC durante 10 minutos.



Espero que os guste!

martes, 2 de abril de 2013

Tiramisú de Melocotón




Ingredientes (6 personas)

  •  1 lata de melocotón en almíbar
  •  Bizcocho
  •  3 huevos
  •  250 gr. de queso mascarpone
  •  100 gr. de azúcar
  •  300 ml. del almíbar de melocotón


Elaboración

  •  Escurrir los melocotones. Reservar 3 y cortar el resto en dados pequeños.

  •  Batir el queso mascarpone con 2-3 cucharadas del almíbar de melocotón.


  •  Separar las yemas de las claras.

  •  Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Mezclar suavemente con el queso.


  •  Montar las claras a punto de nieve con un pellizco de sal y añadirlas a la mezcla anterior.


  •  Empapar los bizcochos con el almíbar de melocotón y repartirlos en 6 copas.

  •  Cubrir con los dados de melocotón y cubrir con la crema de mascarpone.

  •  Enfriar en la nevera.

  •  Espolvorear con un poco de cacao y adornar con los gajos de melocotón que habíamos reservado anteriormente.



Espero que os guste!


lunes, 1 de abril de 2013

Escalopines con Tomate




Ingredientes (6 personas)

  •   12 escalopines de ternera
  •   1 kg. de tomates en bote
  •   1 cebolla grande
  •   1 diente de ajo
  •   1 pimiento verde
  •   Harina
  •   Aceite
  •   Tomillo
  •   Azúcar
  •   Sal y pimienta



Elaboración

  •   Picar la cebolla, el pimiento y el ajo. rehogar hasta que estén tiernas las verduras.

  •   Añadir los tomates escurridos y picados. Seguir rehogando durante 10 minutos. Sazonar con el tomillo, pimienta, sal y una pizca de azúcar.

  •   Pasar los escalopines por harina, sacudir para quitar el exceso de harina. Freirlos en aceite caliente hasta que estén dorados.

  •   Ponerlos en una bandeja y cubrirlos con la salsa de tomate.


Espero que os guste!