Pastelillos de verdura

Ingredientes (8-10 uds.)

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•   1 calabacín pequeño
•   1 berenjena pequeña
•   6-8 champiñones
•   1 zanahoria
•   1 cebolla
•   100 gr. de queso rallado
•   2 huevos
•   Sal, aceite de oliva y pimienta molida

Elaboración

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•   Cortamos la cebolla en juliana y los champiñones en trocitos. Rallamos la berenjena, el calabacín, la zanahoria.


•   Rehogamos todas las verduras con un poco de aceite de oliva, salpimentamos y las escurrimos el aceite.


•   Batimos los huevos, añadimos el queso rallado y las verduras, y mezclamos bien.


•   Engrasamos con aceite unos moldes para muffins y echamos la mezcla obtenida.





•   Metemos en el horno precalentado a 180°C durante 15 minutos aprox. o hasta que estén doraditos.

Espero que os guste!

Fte. Mi taller de cocina