Lubina rellena de manzana con mayonesa de miel

Ingredientes (4 personas)

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• Ingredientes para la lubina


•   8 lomos de lubina
•   1 manzana
•   Sal y pimienta


• Ingredientes para la mayonesa


•   1 huevo
•   250 ml. de aceite de oliva
•   1 cucharada de miel

Elaboración

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•   Ponemos el papel de horno en la bandeja. Cogemos los moldes y untamos con aceite.


•   Salpimentamos las lubinas y las ponemos dentro de los moldes enrollándolas alrededor. Rellenamos con la manzana picadita y añadimos un chorrito de aceite.





•   Metemos en el horno previamente calentado a 210°C durante 15 minutos.


•   Mientras hacemos la mayonesa; Batimos el aceite y el huevo. Cuando esté hecha añadimos la cucharada de miel y batimos de nuevo para incorporarla.


•   Cubrimos los moldes con la mayonesa y dejamos unos minutos más en el horno hasta que se dore.

Espero que os guste!

Almejas a la sidra

Ingredientes

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•   1 kg. de almejas
•   1 cebolla
•   3 dientes de ajo
•   1 cucharada de harina
•   1 vaso de sidra
•   Perejil picado
•   Aceite de oliva, sal y pimienta

Elaboración

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•   Lavar las almejas y dejarlas en remojo durante 30 minutos con agua y sal.


•   Picar los ajos y la cebolla.


•   Sofreír el ajo picado con 2-3 cucharadas de aceite durante un minuto. Añadir la cebolla y rehogar durante 10 minutos.


•   Salpimentar y añadir la cucharada de harina. Remover bien hasta que esté tostada.


•   Añadir las almejas y el vaso de sidra. Remover, tapar y dejar cocer unos minutos hasta que se evapore el alcohol y se abran las almejas.





•   Espolvorear el perejil picado y servir.

Espero que os guste!

Guiso de calamares

Ingredientes (4 personas)

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•   2 calamares
•   1 bote de pisto o fritada
•   1 vasito de vino blanco
•   1 diente de ajo
•   200 ml. de caldo de pescado
•   Perejil fresco
•   Aceite y sal

Elaboración

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•   Cortar los calamares en anillas y saltearlos con un poco de aceite.





•   En un mortero majar el ajo y el perejil con un poco de sal. Mezclar con el vino blanco y echarlo a los calamares.


•   Cocer a fuego fuerte hasta que se evapore el vino.


•   Añadir el pisto o fritada. Remover y echar el caldo de pescado.





•   Cocer los calamares durante 20 minutos o hasta que estén tiernos.

Espero que os guste!

Merluza al horno con salsa de tomate

Ingredientes (4 personas)

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•   8 lomos de merluza
•   3 tomates
•   1 cebolla
•   3 dientes de ajo
•   1 vasito de vino blanco
•   Aceite de oliva
•   Sal y pimienta

Elaboración

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•   Pelar los tomates, los ajos y la cebolla. Cortar en trozos grandes.


•   Ponerlos en la placa del horno. Salpimentar y echar un chorrito de aceite.





•   Hornear durante 10 minutos en el horno precalentado a 200°C.


•   Bajar la temperatura a 180ºC. Salpimentar los lomos de merluza, colocarlos encima de las verduras y echar el vino blanco. Hornear durante otros 10 minutos y rociarlo varias veces con el jugo.


•   Triturar las verduras con el jugo de la cocción.


•   Repartir la salsa de verdura en los platos y colocar encima los lomos de merluza.

Espero que os guste!

Sepia con patatas al horno

Ingredientes

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•   2-3 sepias
•   3 patatas
•   2 cebolletas
•   100 ml. vino blanco
•   Aceite, sal, pimienta y perejil

Elaboración

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•   Limpiar las sepias y trocearlas.


•   Pelar las patatas y las cebolletas. Cortarlas en rodajas finas.


•   Ponerlas en una fuente y echar un chorrito de aceite. Espolvorear un poco de perejil.


•   Poner encima la sepia troceada, salpimentar y echar por encima el vino blanco.


•   Meter en el horno (previamente calentado) a 170ºC durante 30 minutos.





•   Rociar las sepias con su propio jugo durante la cocción.

Espero que os guste!

Albóndigas de Rape

Ingredientes

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• Ingredientes para las albóndigas


•   600 gr. de rape
•   500 gr. de gambón, langostinos o gambas
•   1 huevo
•   2 dientes de ajo
•   Perejil picado
•   Pan rallado, harina y sal


• Ingredientes para la salsa


•   2 clavos de olor
•   1 hoja de laurel
•   1 rodaja de pan
•   1 cebolla
•   1 lata de guisantes
•   1 vasito de vino blanco
•   3 patatas


• Ingredientes para el fumet


•   Huesos de rape
•   Pieles de los gambones
•   1 cebolla
•   1 zanahoria
•   1 puerro
•   1 hoja de laurel

Elaboración

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•   Poner en una olla los huesos de rape, las pieles de los gambones, cebolla, zanahoria, puerro, laurel y agua.


•   Dejar cocer unos 40 minutos. Cuela el caldo. Reservar.





•   Pelar las patatas, cortarlas en trozos y freirlas un poco con abundante aceite. Reservar.





•   Hacer la majada friendo la hoja de laurel, los dos dientes de ajo y la rodaja de pan, hasta que esté doradito. Machacar en un mortero junto con los clavos de olor. Reservar.



•   Picar la carne de rape y los gambones. Poner en un bol e incorporar el huevo, la sal, el perejil, el ajo picado y el pan rallado.


•   Mezclar bien hasta formar una pasta.





•   Se cogen porciones y se hacen las albóndigas, se pasan por harina y se fríen.





•   Pochar la cebolla bien picada y cuando esté doradita, añadir una cucharada pequeña de pimentón, la majada, el vasito de vino y 1-2 vasos de fumet. Cocer durante 5 minutos y añadir las patatas fritas, las albóndigas y los guisantes. Dejar cocer a fuego suave durante 10-15 minutos.

Espero que os guste!

Patatas con Rape

Ingredientes (4 personas)

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•   600 gr. de colitas de rape
•   250 gr. de gambas peladas
•   3-4 patatas
•   1 l. de agua o caldo de pescado
•   2 dientes de ajo
•   1 cebolla
•   1 pimiento verde
•   1 pimiento verde
•   Sal, pimienta y aceite

Elaboración

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•   Pelar las patatas. Lavarlas y cortarlas en trozos.


•   Cortar las colitas de rape por la mitad.


•   Picar la cebolla, el pimiento verde y los ajos.


•   Calentar un poco de aceite en una cacerola. Rehogar las verduras.


•   Añadir el perejil picado y las patatas. Salpimentar y cubrir con el agua o caldo de pescado. Dejar cocer durante 15 minutos.





•   Comprobar la cocción de las patatas y cuando estén casi a punto, incorporar el rape y las gambas. Dejar cocer durante 5 minutos más.

Espero que os guste!

Gallos al horno

Ingredientes(4 raciones)

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•  4 gallos de ración
•  3 patatas pequeñas
•  1 vaso de vino blanco
•  1 cebolla
•  1 calabacín
•  Pimientos del piquillo

Elaboración

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•  Pelar y cortar las patatas en rodajas finas y freírlas un poco. Ponerlas en la bandeja del horno.





•  Cortar el calabacín en dados y la cebolla en juliana. Sofreír todo y ponerlo encima de las patatas.





•  Añadir los pimientos del piquillo.


•  Colocar los gallos (salpimentados) y meter al horno a 180ºC unos 10 minutos. Sacar y regar con el vino blanco. Dejar que se hagan 5 minutos más. Servir con las patatas y las verduras.

Espero que os guste!

Pastel de cabracho

Ingredientes

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• Para el pastel


•   800 gr. de cabracho
•   3 huevos
•   3 palitos de cangrejo
•   2 cucharadas soperas de tomate frito
•   1 pimiento del piquillo
•   100 ml. de nata
•  mantequilla para engrasar el molde


• Para el caldo


•   1 cebolla
•   1 puerro
•   1 zanahoria
•   1 hoja de laurel
•   1 cucharada de aceite de oliva

Elaboración

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•   Poner a hervir en una olla agua y sal.


•   Añadir la cebolla, el puerro, la zanahoria, la cucharada de aceite y el laurel.


•   Cocer durante 15 minutos. Incorporar el pescado y cocer otros 15 minutos.





•   Retirar el pescado. Quitarle la piel y las espinas. Desmenuzar.





•   En un recipiente añadimos el pescado desmigado, los palitos de cangrejo, el pimiento del piquillo, los huevos, el tomate y la nata.


•   Batir hasta que se quede una masa fina.





•   Poner la masa en un molde (previamente untado con mantequilla). Meter en el horno durante 30 minutos a 180ºC (previamente calentado).








•   Dejar enfriar bien antes de desmoldarlo.

Espero que os guste!

Paella de marisco

Ingredientes (6 personas)

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•   6 tazas pequeñas de arroz especial para paella (600 gr. aprox.)
•   375 gr. de gambas
•   375 gr. de chirlas
•   400 gr. de calamares
•   3 o 4 cangrejos (opcional)
•   1 pimiento verde
•   1 pimiento rojo
•   2 tomates
•   1 cebolla
•   2 dientes de ajo
•   Condimento para paella
•   Sal y perejil

Elaboración

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•  Pelar las gambas (reservar unas cuantas sin pelar para añadir cuando vayamos a cocer el arroz).


•   Hacer caldo de pescado utilizando las cabezas de las gambas y 1 litro de agua. También podemos encontrarlo preparado en cualquier supermercado.





•   Picar los ajos y todas las verduras. Quitar la piel a los tomates.


•   Sofreír en la paellera los pimientos y la cebolla con un poco de aceite y sal.


•  Incorporar el tomate picado al sofrito y pocharlo unos minutos.





•   Añadir los calamares, las gambas peladas, las chirlas y los cangrejos.





•   Echar el arroz y remover.





•   Añadir el condimento para paella y un poco de sal.
  
  
  
  
•   Incorporar el caldo, las gambas y los mejillones.





•   Cocer aproximadamente durante 20 minutos. Añadir un poco de agua si vemos que durante este tiempo el arroz se queda sin caldo.


•   Apagar el fuego y dejar reposar durante 5 minutos.

Espero que os guste!