Pastelillos de verdura

Ingredientes (8-10 uds.)

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•   1 calabacín pequeño
•   1 berenjena pequeña
•   6-8 champiñones
•   1 zanahoria
•   1 cebolla
•   100 gr. de queso rallado
•   2 huevos
•   Sal, aceite de oliva y pimienta molida

Elaboración

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•   Cortamos la cebolla en juliana y los champiñones en trocitos. Rallamos la berenjena, el calabacín, la zanahoria.


•   Rehogamos todas las verduras con un poco de aceite de oliva, salpimentamos y las escurrimos el aceite.


•   Batimos los huevos, añadimos el queso rallado y las verduras, y mezclamos bien.


•   Engrasamos con aceite unos moldes para muffins y echamos la mezcla obtenida.





•   Metemos en el horno precalentado a 180°C durante 15 minutos aprox. o hasta que estén doraditos.

Espero que os guste!

Fte. Mi taller de cocina

Milhojas de patata

Ingredientes

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•   2 patatas
•   2 zanahorias
•   1 calabacín
•   2 huevos
•   200 ml. de nata de cocina
•   Sal y pimienta negra

Elaboración

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•   Pelamos las patatas, raspamos las zanahorias y lavamos el calabacín.


•   Cortamos todo en láminas finas.


•   Untamos un molde alargado con mantequilla.


•   Ponemos una primera capa de patatas, la siguiente de zanahoria, otra de patata y otra de calabacín. Repetir tantas veces como queráis y terminar con una capa de patatas.


•   Batimos los huevos con la nata y salpimentamos.


•   Echamos la mezcla por encima de las verduras.


•   Metemos en el horno, previamente calentado a 170°C, durante 45 minutos.


•   Sacamos el molde del horno y dejamos templar antes de desmoldar.

Espero que os guste!

Cazuela de provolone al horno

Ingredientes (para 4 cazuelas)

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•   200 gr. de queso provolone
•   4 huevos
•   1/2 calabacín
•   100 gr. de setas o champiñones
•   1 cebolla pequeña
•   Tomate frito
•   Orégano
•   Sal
•   Aceite de oliva

Elaboración

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•   Picamos en juliana la cebolla, el calabacín y las setas.


•   Pochamos la cebolla en un poco de aceite e incorporamos el calabacín y las setas. Sazonamos y rehogamos durante 5 minutos. Reservamos.


•   En unas cazuelas ponemos una base de tomate frito, repartimos las verduras y por último echamos el queso troceado. Cascamos un huevo en cada cazuela y espolvoreamos el orégano.





•   Metemos en el horno a 200°C, previamente calentado, durante 5-10 minutos aproximadamente.

Espero que os guste!

Empanadillas carbonara

Ingredientes

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•   1 paquete de obleas de empanadillas (15 uds. aprox.)
•   100 gr. de champiñones
•   75 gr. de beacon
•   1/2 cebolla
•   50-75 gr. de queso emmental rallado
•   200 ml. de nata de cocina
•   Aceite de oliva
•   Sal y pimienta

Elaboración

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•   Picamos la cebolla, los champiñones y el beacon.


•   Echamos un poco de aceite de oliva en una sarten y pochamos la cebolla.


•   Añadimos el beacon. le damos unas vueltas e incorporamos los champiñones. Salteamos durante 5 minutos y salpimentamos.


•   Incorporamos la nata y el queso rallado. Movemos durante unos minutos hasta que el queso esté bien fundido. La mezcla debe quedar un poco espesa, con textura parecida a la bechamel. Dejarla enfriar.


•   Rellenamos las obleas, las cerramos y las pintamos con huevo batido.


•   Metemos en el horno a 180°C, previamente calentado, hasta que estén doraditas (unos 10 minutos aprox.)

Espero que os guste!

Dados de queso y carpaccio

Esta vez os traigo una receta sencilla y original que queda muy bien como tapa. Perfecta para la hora del aperitivo con una cerveza o como entrante acompañando a un buen vino tinto!

Ingredientes

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•   Carpaccio de buey
•   Quesos variados (manchego, gouda, al pesto verde...)
•   50 gr. de aceitunas negras deshuesadas (aprox. 14)
•   8 cucharadas de aceite de oliva
•   Sal y pimienta negra

Elaboración

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•   Cortamos los quesos en dados y el carpaccio en tiras.


•   Envolvemos cada dado con dos tiras de carpaccio. Reservar.


•   Para preparar la salsa tenemos que triturar las aceitunas con el aceite hasta que emulsione. Salpimentamos.


•   Servimos los dados con la salsa de aceitunas y listo!

Espero que os guste!

Tarta de puerros y setas con queso de cabra

Ingredientes

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•   2 puerros
•   300 gr. de setas de temporada (he utilizado setas de cardo)
•   100 gr. queso cabra
•   1 lámina de masa brisa
•   250 ml. de leche evaporada
•   3 huevos
•   Aceite, sal y pimienta

Elaboración

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•   Desenrollar la lámina de pasta brisa y forrar con ella un molde de tarta (se puede echar un poco de mantequilla en el fondo para evitar que se rompa más tarde). Pinchar varias veces con un tenedor y cubrirla interiormente con papel de aluminio (o el papel que viene con la masa), presionando bien las paredes para que no se bajen al hornear.


•   Meter la tarta en el horno a 180°C, previamente calentado, durante 8-10 minutos. Retirar el papel de aluminio y dejarla 5 minutos más.


•   Aprovechamos para ir limpiando los puerros. Los cortamos en tiras y los rehogamos en un poco de aceite a fuego suave.


•   Añadimos las setas limpias, cortadas en trocitos, y sofreímos hasta que el líquido que desprendan se haya absorbido.


•   Mezclar los huevos batidos con la leche evaporada y la mezcla de setas. Salpimentar. Verterlo en la tarta y repartir por encima el queso de cabra cortado en láminas.


•   Por último, hornear la tarta otros 20-25 minutos.

Espero que os guste!

Espárragos hojaldrados

Ingredientes (4 personas)

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•   12 espárragos
•   8 lonchas de bacon
•   Masa de hojaldre
•   1 huevo

Elaboración

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•   Quitar la parte dura de los espárragos. Lavar y secarlos bien.


•   Partir en cuatro partes el hojaldre.


•   Envolver tres espárragos con dos lonchas de bacon. Repetir hasta terminar con los ingredientes.


•   Poner en el hojaldre y enrrollarlos. Pintar con el huevo batido .





•   Meter en el horno a 180°C durante 10 minutos o hasta que el hojaldre esté doradito.

Espero que os guste!

Emparedado de salmón ahumado

Ingredientes

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•   350 gr. de salmón ahumado
•   250 gr. de queso mascarpone
•   200 gr. de queso finas hierbas
•   Pan de molde sin corteza
•   Huevo hilado

Elaboración

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•   Mezclar los dos tipos de queso.


•   Poner en un molde las rebanadas de pan de molde. Untar los quesos y poner encima el salmón ahumado y el huevo hilado


•   Repetir tantas capas como se quiera y terminar cubriendo con salmón ahumado.


•   Se puede incluso preparar el día anterior.

Espero que os guste!

Croquetas de setas shiitake y emmental

Ingredientes (salieron 30-40 aprox.)

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•   350 gr. de setas shiitake
•   200 gr. de queso emmental
•   60 gr. de harina
•   600 ml. de leche
•   1 diente de ajo
•   1 ramita de perejil
•   Mantequilla
•   Pan rallado
•   Huevos
•   Aceite de oliva, sal y pimienta

Elaboración

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•   Limpiar, lavar y trocear las setas. Picar el ajo y el perejil.





•   Rehogar las setas y el ajo con una cucharada de aceite. Salpimentarlas y añadir el perejil picado.


•   Tostar la harina en una cacerola con dos cucharadas de mantequilla y añadir la leche caliente. Remover con unas varillas durante unos minutos e incorporar las setas y el queso rallado. Salpimentar y remover hasta que el queso se funda.








•   Verter la mezcla en una fuente plana y alisarla con una espátula.


•   Tapar con papel film y así evitaremos que se reseque. Dejar enfriar.





•   Hacer porciones, darle forma y pasarlas por pan rallado, huevo y otra vez por pan rallado.


•   Freír las croquetas en abundante aceite hasta que estén doradas.

Espero que os guste!

Cóctel de mango y langostinos

Ingredientes (4 personas)

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• Ingredientes:


•   300 gr. de langostinos cocidos
•   1 mango
•   1 pepino
•   1 cebolleta
•   Cogollos de lechuga
•   Cebollino fresco


• Ingredientes para la salsa:


•   1 huevo
•   2 cucharadas de zumo de lima o limón
•   250 ml. de aceite
•   2 cucharadas de ketchup
•   Sal y pimienta

Elaboración

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•   Hacer la salsa mayonesa con la yema de huevo y el aceite. Agregar el zumo de lima.


•   Salpimentar y añadir el ketchup.


•   Cortar la cebolleta en juliana, pelar el pepino y trocearlo muy pequeño.


•   Pelar el mango y cortar la pulpa en dados.


•   Lavar los cogollos y cortarlos en juliana.


•   Pelar los langostinos.





•   En una copa añadimos los langostinos, la juliana de lechuga, el mango, el pepino y la cebolleta.


•   Mezclar bien e incorporar la salsa que hemos preparado anteriormente.


•   Meter las copas en la nevera hasta el momento de servirlas. Decorar con el cebollino picado.

Espero que os guste!

Empanada de bacalao

Ingredientes

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•   Masa de hojaldre
•   400 gr. de migas de bacalao desalado
•   1 pimiento verde
•   1 pimiento rojo
•   1 cebolla
•   1 tomate maduro
•   50 gr. de pasas
•   50 gr. de piñones
•   1 cucharadita de pimentón dulce
•   1 Huevo
•   Sal y aceite de oliva

Elaboración

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•   Se cuece el bacalao en agua hirviendo sin sal durante 10 minutos. Poner a escurrir y cuando esté frío se desmiga.





•   Mientras trocear todas las verduras.


•   Pochar la cebolla y los pimientos en la sartén con un poco de aceite. Sazonar.





•   Incorporar el tomate, dejar que se mezcle bien.


•   Añadir el pimentón, las pasas, los piñones y el bacalao. Remover bien durante unos minutos. Dejar enfriar un poco.





•   Poner la masa de hojaldre en la bandeja del horno. Repartir por encima el bacalao. Tapar con la otra masa de hojaldre.





•   Pintar la masa con el huevo batido y hacer un agujerito en el centro de la empanada.





•   Meter en el horno a 180ºC durante 15 minutos.

Espero que os guste!

Saquitos de manzana y queso de cabra

Ingredientes

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•   Pasta brick
•   1 manzana
•   Rulo de queso de cabra
•   Aceite de oliva

Elaboración

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•   Pelar la manzana y partir en trocitos pequeños.


•   Quitar la corteza al queso y desmenuzarlo.


•   Partir por la mitad la lámina de pasta brick y poner el queso y la manzana encima.








•   Hacer paquetitos en forma de triángulos. Yo los ato con tiras muy finas de puerro.





•   Freír en abundante aceite de oliva y poner sobre papel absorbente.

Espero que os guste!

Pastel de atún

Ingredientes

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•   200 gr. de atún en aceite
•   4 cucharadas de tomate frito
•   4 rebanadas de pan de molde sin corteza
•   4 huevos
•   1 bote de leche evaporada
•   Mantequilla, sal y pimienta

Elaboración

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•   Desmenuzar el pan de molde. Añadir la leche evaporada.


•   Dejarlo reposar durante unos minutos. Escurrir el atún.


•   Triturar el pan con la leche, los huevos, el tomate frito, el atún, sal y pimienta (al gusto) hasta obtener un puré.



•   Echarlo en un molde untado en mantequilla y cocerlo en el horno al baño María durante 30 minutos o hasta que esté cuajado.




•   Dejarlo enfriar. Se puede acompañar con un poco de mahonesa.

Espero que os guste!

Pimientos de piquillo rellenos

Ingredientes

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•  Pimientos de piquillo
•  Queso finas hierbas (tipo Philadelphia)
•  Atún en aceite

Elaboración

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•   Mezclar el queso con el atún escurrido y rellenar los pimientos.


•   Se pueden tomar tanto fríos como calientes.

Espero que os guste!

Molde de Morcilla

Ingredientes

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•   2-3 Morcillas de cebolla
•   1 sobre de puré de patatas en copos
•   Pimienta
•   Aceite

Elaboración

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•   Quitar la piel de la morcilla. Desmenuzar el relleno.


•   Rehogarlo con una cucharada de aceite.



•   Hacer el puré de patatas según las indicaciones del sobre. Se puede echar un poco de pimienta.


•   Poner en un plato un aro de pastelería.


•   Rellenarlo con puré hasta la mitad, cubrirlo con una capa de morcilla y terminar con puré de patata. Quitar el aro con cuidado!

Espero que os guste!