viernes, 24 de enero de 2014

Rollitos de carne con salsa de almendras




Ingredientes (4 personas)

  • Ingredientes para los rollitos

  •   600 gr. de carne picada de ternera
  •   4 láminas de pasta brick
  •   1 huevo
  •   1 cebolla
  •   Una rebanada de pan
  •   Un chorrito de leche
  •   Aceite de oliva
  •   Perejil, sal y pimienta

  • Ingredientes para la salsa de almendras

  •   50 gr. de almendras fileteadas
  •   125 ml. de nata líquida
  •   Un chorrito de brandy
  •   Una cucharada de mantequilla
  •   Sal y pimienta




Elaboración

  •   Remojar el pan con la leche.

  •   Picar la cebolla y mezclar la mitad con la carne picada, el perejil, el huevo y el pan escurrido. Salpimentar.

  •   Mezclarlo todo, hacer rollitos y pasarlos por harina.


  •   Freírlos en abundante aceite y ponerlos sobre papel absorbente.

  •   Mientras hacemos la salsa de almendras; Sofreímos el resto de la cebolla picada con una cucharada de aceite y cuando empiece a dorarse añadimos el brandy y la mantequilla. Dejar que se evapore el alcohol. Entonces incorporamos las almendras, la nata y salpimentamos. Cocemos durante unos minutos y trituramos.


  •   Extender las láminas de brick y cortarlas por la mitad. Pintarlas con mantequilla.

  •   Enrollar en cada porción un rollito de carne.


  •   Hornear durante 10 minutos a 180°C hasta que estén dorados.

  •   Servirlos con la salsa de almendras.


Espero que os guste!

jueves, 23 de enero de 2014

Salsa de almendras



    Aquí tenéis una salsa muy fácil y rápida de hacer. Perfecta para platos de pasta y acompañar todo tipo de carnes!


Ingredientes

  • 1/2 cebolla
  • 50 gr. de almendras fileteadas
  • 125 ml. de nata líquida
  • Un chorrito de brandy
  • Una cucharada de mantequilla
  • Sal y pimienta


Elaboración

  •   Sofreímos la cebolla picada con una cucharada de aceite y cuando empiece a dorarse añadimos el brandy y la mantequilla.

  •   Dejar que se evapore el alcohol. Entonces incorporamos las almendras, la nata y salpimentamos. Cocemos durante unos minutos y trituramos.


Espero que os guste!



lunes, 20 de enero de 2014

Flan de yogur




Ingredientes

  •   4 yogures griegos
  •   250 ml. de leche
  •   1 bote pequeño de leche condensada
  •   6 huevos
  •   Caramelo líquido



Elaboración

  •  Bañar el molde con el caramelo. Reservar.
  •  Mezclar la leche condensada, los yogures, la leche y los huevos batidos.
  •  Echar la mezcla obtenida en el molde. Poner en la bandeja del horno al baño María durante 10 minutos a 180°C. Dejar enfriar antes de servir.



Espero que os guste!

jueves, 16 de enero de 2014

Lubina rellena de manzana con mayonesa de miel




Ingredientes (4 personas)

  • Ingredientes para la lubina

  •   8 lomos de lubina
  •   1 manzana
  •   Sal y pimienta

  • Ingredientes para la mayonesa

  •   1 huevo
  •   250 ml. de aceite de oliva
  •   1 cucharada de miel




Elaboración

  •   Ponemos el papel de horno en la bandeja. Cogemos los moldes y untamos con aceite.

  •   Salpimentamos las lubinas y las ponemos dentro de los moldes enrollándolas alrededor. Rellenamos con la manzana picadita y añadimos un chorrito de aceite.


  •   Metemos en el horno previamente calentado a 210°C durante 15 minutos.

  •   Mientras hacemos la mayonesa; Batimos el aceite y el huevo. Cuando esté hecha añadimos la cucharada de miel y batimos de nuevo para incorporarla.

  •   Cubrimos los moldes con la mayonesa y dejamos unos minutos más en el horno hasta que se dore.


Espero que os guste!

domingo, 12 de enero de 2014

Hojaldre de solomillo a la mostaza antigua




Ingredientes (6 personas)

  •   2 solomillos de cerdo
  •   2 láminas de hojaldre
  •   Yema de huevo
  •   Mostaza a la antigua
  •   Aceite de oliva, sal y pimienta



Elaboración

  •   Quitar al solomillo las posibles telillas y grasa que pueda tener.

  •   Dorarlos por todos los lados en una sartén con un chorrito de aceite. Salpimentar.

  •   Dejar que se templen y cubrirlos con la mostaza.


  •   Extender las láminas de hojaldre y colocar los solomillos. Envolverlos y presionar los bordes para que queden completamente sellados. Batir la yema y pintar la superficie.

  •   Meter en el horno previamente calentado durante 20 minutos a 220°C.

  •   Sacar del horno y dejarlos reposar unos minutos. Cortar las porciones y servir.

  •   Como acompañamiento he puesto un puré de manzana.


Espero que os guste!

martes, 7 de enero de 2014

Pastel de carne y frutas secas




Ingredientes (4 personas)

  • Ingredientes para el pastel

  •   250 gr. de carne picada de ternera
  •   100 gr. de salchichas frescas
  •   40 gr. de jamón serrano
  •   25 gr. de ciruelas pasas
  •   25 gr. de pasas
  •   25 gr. de orejones
  •   1 huevo
  •   Un chorrito de brandy
  •   1 cucharada de pan rallado
  •   Aceite de oliva, sal y pimienta

  • Ingredientes para la salsa

  •   1 vaso de caldo
  •   1 copa de brandy
  •   4 ciruelas pasas
  •   4 orejones




Elaboración

  •   Poner las pasas en remojo en agua templada durante 10 minutos.

  •   Quitar la piel a las salchichas y desmenuzarlas. Cortar el jamón en tiras finas. Por último, picar las ciruelas y los orejones.

  •   Poner en un cuenco la carne picada, las salchichas, las pasas escurridas, el huevo, el pan rallado y el chorrito de brandy. Salpimentar y mezclar.


  •   Untar un molde con aceite y espolvorear con pan rallado.

  •   Echar la mezcla y meter en el horno precalentado a 175°C durante 20 minutos. Pasado este tiempo tapar con papel de aluminio y hornear otros 20 minutos.


  •   Mientras vamos haciendo la salsa. Poner en un cazo el brandy, las ciruelas y los orejones. Cocer a fuego medio hasta que se evapore el alcohol y se reduzca a la mitad. Entonces echar el vaso de caldo y dejar cocer durante unos minutos. Después pasarlo por la batidora.

  •   Sacar el molde del horno, dejarlo templar y cortarlo en rodajas. Servir con la salsa.


Espero que os guste!