Solomillo con manzanas al horno

Ingredientes (4 personas)

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•   600 gr. de solomillo de cerdo
•   3 manzanas (Starking, Golden y Fuji)
•   2 cucharadas de mostaza antigua
•   2 cucharadas de miel
•   Vino blanco
•   Aceite de oliva
•   Sal y pimienta

Elaboración

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•   Salpimentamos el solomillo y lo untamos con la miel y la mostaza.


•   Lo ponemos en una fuente engrasada y metemos en el horno a 190°C (previamente calentado) durante 30 minutos.


•   Aprovechamos para lavar las manzanas y partirlas por la mitad. Retiramos el corazón, cortamos en gajos y echamos el zumo de limón para que no se oxiden.


•   A mitad de cocción, añadimos las manzanas y medio vaso de vino blanco.

Espero que os guste!

Rollitos de pollo, espinacas y queso

Ingredientes (4 personas)

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•   4 contramuslos deshuesados
•   250 gr. de espinacas frescas
•   1 tarrina de queso crema Camembert
•   20 gr. de piñones
•   Aceite de oliva
•   Un puñado de pasas
•   Sal y pimienta blanca

Elaboración

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•   Aplastamos los contramuslos para que queden lo más fino posible y salpimentamos.


•   En una sartén con aceite de oliva, salteamos las espinacas durante unos minutos. Apartamos y mezclamos con los piñones, las pasas y el queso.


•   Untamos una capa de esta mezcla sobre el pollo, formamos un cilindro con papel film, atamos los extremos y cocemos en abundante agua hirviendo durante 10 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.





•   Quitamos el papel film y en una sartén con aceite de oliva marcamos por todos los lados. Cortamos en forma oblicua a la mitad y colocamos en el plato.

Espero que os guste!

Codillo crujiente

Ingredientes

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•   1 codillo
•   2 dientes de ajo
•   1 vaso de vino blanco
•   Pimienta negra y sal
•   Aceite de oliva

Elaboración

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•   Machacar los ajos con un poquito de sal en el mortero. Añadir la pimienta y el aceite.


•   Untar el codillo con esta mezcla y dejar reposar una hora.


•   Hornear a 180°C durante dos horas aproximadamente.


•   Echar por encima el vaso de vino cuando haya transcurrido la primera media hora.


•   Una vez asado subir la temperatura a 200°C y dejar hasta que la piel se ponga doradita (media hora aprox.).


•   Se puede servir con puré de patata. Por supuesto acompañar con una buena cerveza! ;)

Espero que os guste!

Rollitos de carne con salsa de almendras

Ingredientes (4 personas)

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• Ingredientes para los rollitos


•   600 gr. de carne picada de ternera
•   4 láminas de pasta brick
•   1 huevo
•   1 cebolla
•   Una rebanada de pan
•   Un chorrito de leche
•   Aceite de oliva
•   Perejil, sal y pimienta


• Ingredientes para la salsa de almendras


•   50 gr. de almendras fileteadas
•   125 ml. de nata líquida
•   Un chorrito de brandy
•   Una cucharada de mantequilla
•   Sal y pimienta

Elaboración

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•   Remojar el pan con la leche.


•   Picar la cebolla y mezclar la mitad con la carne picada, el perejil, el huevo y el pan escurrido. Salpimentar.


•   Mezclarlo todo, hacer rollitos y pasarlos por harina.





•   Freírlos en abundante aceite y ponerlos sobre papel absorbente.


•   Mientras hacemos la salsa de almendras; Sofreímos el resto de la cebolla picada con una cucharada de aceite y cuando empiece a dorarse añadimos el brandy y la mantequilla. Dejar que se evapore el alcohol. Entonces incorporamos las almendras, la nata y salpimentamos. Cocemos durante unos minutos y trituramos.





•   Extender las láminas de brick y cortarlas por la mitad. Pintarlas con mantequilla.


•   Enrollar en cada porción un rollito de carne.





•   Hornear durante 10 minutos a 180°C hasta que estén dorados.


•   Servirlos con la salsa de almendras.

Espero que os guste!

Hojaldre de solomillo a la mostaza antigua

Ingredientes (6 personas)

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•   2 solomillos de cerdo
•   2 láminas de hojaldre
•   Yema de huevo
•   Mostaza a la antigua
•   Aceite de oliva, sal y pimienta

Elaboración

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•   Quitar al solomillo las posibles telillas y grasa que pueda tener.


•   Dorarlos por todos los lados en una sartén con un chorrito de aceite. Salpimentar.


•   Dejar que se templen y cubrirlos con la mostaza.





•   Extender las láminas de hojaldre y colocar los solomillos. Envolverlos y presionar los bordes para que queden completamente sellados. Batir la yema y pintar la superficie.


•   Meter en el horno previamente calentado durante 20 minutos a 220°C.


•   Sacar del horno y dejarlos reposar unos minutos. Cortar las porciones y servir.


•   Como acompañamiento he puesto un puré de manzana.

Espero que os guste!

Pastel de carne y frutas secas

Ingredientes (4 personas)

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• Ingredientes para el pastel


•   250 gr. de carne picada de ternera
•   100 gr. de salchichas frescas
•   40 gr. de jamón serrano
•   25 gr. de ciruelas pasas
•   25 gr. de pasas
•   25 gr. de orejones
•   1 huevo
•   Un chorrito de brandy
•   1 cucharada de pan rallado
•   Aceite de oliva, sal y pimienta


• Ingredientes para la salsa


•   1 vaso de caldo
•   1 copa de brandy
•   4 ciruelas pasas
•   4 orejones

Elaboración

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•   Poner las pasas en remojo en agua templada durante 10 minutos.


•   Quitar la piel a las salchichas y desmenuzarlas. Cortar el jamón en tiras finas. Por último, picar las ciruelas y los orejones.


•   Poner en un cuenco la carne picada, las salchichas, las pasas escurridas, el huevo, el pan rallado y el chorrito de brandy. Salpimentar y mezclar.





•   Untar un molde con aceite y espolvorear con pan rallado.


•   Echar la mezcla y meter en el horno precalentado a 175°C durante 20 minutos. Pasado este tiempo tapar con papel de aluminio y hornear otros 20 minutos.





•   Mientras vamos haciendo la salsa. Poner en un cazo el brandy, las ciruelas y los orejones. Cocer a fuego medio hasta que se evapore el alcohol y se reduzca a la mitad. Entonces echar el vaso de caldo y dejar cocer durante unos minutos. Después pasarlo por la batidora.


•   Sacar el molde del horno, dejarlo templar y cortarlo en rodajas. Servir con la salsa.

Espero que os guste!

Pastel de arroz y carne

Ingredientes

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•   300 gr. de arroz
•   400 gr. de carne picada de ternera
•   1 zanahoria
•   1 pimiento verde
•   1 cebolleta
•   1 diente de ajo
•   200 gr. de tomate frito
•   Aceite de oliva
•   Sal, pimienta negra y orégano

Elaboración

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•   Picar la zanahoria, el pimiento, la cebolleta y el diente de ajo
•   Echar un chorrito de aceite en la sartén y pochar todas las verduras a fuego lento.



•   Añadir la carne picada, salpimentar y rehogar.



•   Añadir el tomate frito y el orégano y cocer durante unos minutos.



•   Cocer el arroz durante 15 minutos. Escurrir y pasar por agua fría. Añadir un chorrito de aceite y pimenta.


•   Engrasar unos moldes con mantequilla.


•   Poner arroz una capa de arroz, otra capa de la salsa de carne y por último otra capa de arroz.

Espero que os guste!

Conejo en escabeche

Ingredientes

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•   1 conejo troceado
•   1 zanahoria
•   1 vasito de vino blanco
•   1 vasito de vinagre
•   1 vasito de caldo de verdura
•   1 hoja de laurel
•   Pimienta en grano
•   Aceite y sal

Elaboración

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•   Sazonar el conejo. Freirlo hasta que esté doradito.





•   Raspar la zanahoria, lavarla y cortarla en rodajas.
•   Añadirla a la cazuela junto con el laurel, los granos de pimienta, el vinagre y el vino.



•   Cocer a fuego fuerte durante 5 minutos.
•   Añadir el caldo de verduras y el conejo, bajar el fuego y cocer unos 20 minutos.



•   Se puede servir con puré de patata o arroz blanco cocido.

Espero que os guste!

Salchichas con champiñones al horno

Ingredientes

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•   Salchichas frescas
•   Champiñones
•   Ajo y perejil

Elaboración

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•   Poner las salchichas en la bandeja del horno (previamente calentado) a 200ºC durante 10-15 minutos.





•   Sacar la bandeja y poner los champiñones por encima junto con el ajo y perejil machacado. Volver a meter en el horno otros 10 minutos.

Espero que os guste!

Escalopines con Tomate

Ingredientes (6 personas)

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•   12 escalopines de ternera
•   1 kg. de tomates en bote
•   1 cebolla grande
•   1 diente de ajo
•   1 pimiento verde
•   Harina
•   Aceite
•   Tomillo
•   Azúcar
•   Sal y pimienta

Elaboración

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•   Picar la cebolla, el pimiento y el ajo. rehogar hasta que estén tiernas las verduras.



•   Añadir los tomates escurridos y picados. Seguir rehogando durante 10 minutos. Sazonar con el tomillo, pimienta, sal y una pizca de azúcar.



•   Pasar los escalopines por harina, sacudir para quitar el exceso de harina. Freirlos en aceite caliente hasta que estén dorados.


•   Ponerlos en una bandeja y cubrirlos con la salsa de tomate.

Espero que os guste!

Salteado de ternera a la soja

Ingredientes

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•   500 gr. de filetes de ternera
•   1 pimiento rojo
•   1 cebolla
•   3 cucharadas de salsa de soja
•   200 ml. de caldo de verdura
•   1 cucharada de maizena
•   Aceite, sal y pimienta.

Elaboración

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•   Hacer tiras los filetes. Ponerlos en un bol y echar la salsa de soja. Macerar durante 10 minutos.


•   Picar en juliana la cebolla y los pimientos.



•   Calentar un poco de aceite en un wok. Incorporar las tiras de filete y saltear unos minutos.


•   Añadir la cebolla y los pimientos. Dejar que se haga durante unos 5 minutos.


•   Mezclar el caldo con la maizena. Añadir la mezcla al wok y dejar otros 10 minutos.

Espero que os guste!

Jamoncitos de pollo al chilindrón

Ingredientes

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•   8 jamoncitos de pollo de corral
•   3 pimientos
•   3 tomates
•   1 cebolla
•   3 dientes de ajo
•   150 gr. de jamón
•   Perejil, sal, pimienta y aceite

Elaboración

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•   Salpimentar los jamoncitos y dorarlos en un poco de aceite.


•   En ese mismo aceite sofreír la cebolla picada, los pimientos, el tomate pelado y el jamón.








•   Añadir los ajos y el perejil machacados.


•   Cocer a fuego lento hasta que el pollo esté tierno (30-35 minutos).

Espero que os guste!

Brochetas de pollo

Ingredientes

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•  Solomillos de pollo
•  Bacon
•  Ciruelas pasas

Elaboración

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•  Cortar el pollo en trozos.


•  Enrollar el bacon.


•  Hacer la brocheta poniendo el pollo, bacon, pollo y ciruela.





•  Hacer a la plancha.






•  Servir con la salsa que os guste (ketchup, barbacoa, etc...)

Espero que os guste!