domingo, 29 de diciembre de 2013

Tartaletas navideñas




Ingredientes

  •   6 tartaletas
  •   1 sobre para hacer natillas
  •   350 ml. de leche
  •   3 cucharadas de azúcar
  •   50 gr. de perlitas de chocolate
  •   Frosting de vainilla
  •   Fresas



Elaboración

  •  Poner la leche a hervir; reservar un poco y diluir en otro recipiente el sobre de las natillas con el azúcar.
  •  Cuando la leche empiece a hervir, añadir la mezcla obtenida.
  •  Remover bien y cuando empiece a espesar, añadir las perlitas de chocolate y mover hasta que esté fundido. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  •  Rellenar las tartaletas con la crema.
  •  Lavar las fresas, secarlas, quitarlas el tallo y cortarlas por la base.
  •  Ponerlas encima de la crema y adornarlas con el frosting.


Espero que os guste!

viernes, 27 de diciembre de 2013

Emparedado de salmón ahumado




Ingredientes

  •   350 gr. de salmón ahumado
  •   250 gr. de queso mascarpone
  •   200 gr. de queso finas hierbas
  •   Pan de molde sin corteza
  •   Huevo hilado



Elaboración

  •   Mezclar los dos tipos de queso.

  •   Poner en un molde las rebanadas de pan de molde. Untar los quesos y poner encima el salmón ahumado y el huevo hilado

  •   Repetir tantas capas como se quiera y terminar cubriendo con salmón ahumado.

  •   Se puede incluso preparar el día anterior.


Espero que os guste!

miércoles, 18 de diciembre de 2013

Croquetas de setas shiitake y emmental




Ingredientes (salieron 30-40 aprox.)

  •   350 gr. de setas shiitake
  •   200 gr. de queso emmental
  •   60 gr. de harina
  •   600 ml. de leche
  •   1 diente de ajo
  •   1 ramita de perejil
  •   Mantequilla
  •   Pan rallado
  •   Huevos
  •   Aceite de oliva, sal y pimienta



Elaboración

  •   Limpiar, lavar y trocear las setas. Picar el ajo y el perejil.


  •   Rehogar las setas y el ajo con una cucharada de aceite. Salpimentarlas y añadir el perejil picado.

  •   Tostar la harina en una cacerola con dos cucharadas de mantequilla y añadir la leche caliente. Remover con unas varillas durante unos minutos e incorporar las setas y el queso rallado. Salpimentar y remover hasta que el queso se funda.



  •   Verter la mezcla en una fuente plana y alisarla con una espátula.

  •   Tapar con papel film y así evitaremos que se reseque. Dejar enfriar.


  •   Hacer porciones, darle forma y pasarlas por pan rallado, huevo y otra vez por pan rallado.

  •   Freír las croquetas en abundante aceite hasta que estén doradas.


Espero que os guste!

lunes, 16 de diciembre de 2013

Almejas a la sidra




Ingredientes

  •   1 kg. de almejas
  •   1 cebolla
  •   3 dientes de ajo
  •   1 cucharada de harina
  •   1 vaso de sidra
  •   Perejil picado
  •   Aceite de oliva, sal y pimienta



Elaboración

  •   Lavar las almejas y dejarlas en remojo durante 30 minutos con agua y sal.

  •   Picar los ajos y la cebolla.

  •   Sofreír el ajo picado con 2-3 cucharadas de aceite durante un minuto. Añadir la cebolla y rehogar durante 10 minutos.

  •   Salpimentar y añadir la cucharada de harina. Remover bien hasta que esté tostada.

  •   Añadir las almejas y el vaso de sidra. Remover, tapar y dejar cocer unos minutos hasta que se evapore el alcohol y se abran las almejas.


  •   Espolvorear el perejil picado y servir.


Espero que os guste!


miércoles, 11 de diciembre de 2013

Tartaletas con crema de queso y fruta




Ingredientes

  •  Tartaletas
  •  1 yogur natural
  •  150 gr. de queso para untar
  •  30 gr. de azúcar
  •  1 mandarina
  •  1 kiwi
  •  Frambuesas
  •  Mermelada de melocotón


Elaboración

  •  Poner en un bol el queso, el yogur y el azúcar. Batirlo bien hasta que quede una mezcla cremosa.
  •  Pelar la fruta.
  •  Rellenar las tartaletas con la crema obtenida y alisar.
  •  Calentar una cucharada de mermelada de melocotón con unas gotas de agua hasta disolverla bien.
  •  Decorar las tartaletas con la fruta y dar unas pinceladas con la mermelada.
  •  Meterlas en la nevera hasta el momento de servir.


Espero que os guste!

lunes, 9 de diciembre de 2013

Cóctel de mango y langostinos



Ingredientes (4 personas)

  • Ingredientes:

  •   300 gr. de langostinos cocidos
  •   1 mango
  •   1 pepino
  •   1 cebolleta
  •   Cogollos de lechuga
  •   Cebollino fresco

  • Ingredientes para la salsa:

  •   1 huevo
  •   2 cucharadas de zumo de lima o limón
  •   250 ml. de aceite
  •   2 cucharadas de ketchup
  •   Sal y pimienta






Elaboración

  •   Hacer la salsa mayonesa con la yema de huevo y el aceite. Agregar el zumo de lima.

  •   Salpimentar y añadir el ketchup.

  •   Cortar la cebolleta en juliana, pelar el pepino y trocearlo muy pequeño.

  •   Pelar el mango y cortar la pulpa en dados.

  •   Lavar los cogollos y cortarlos en juliana.

  •   Pelar los langostinos.


  •   En una copa añadimos los langostinos, la juliana de lechuga, el mango, el pepino y la cebolleta.

  •   Mezclar bien e incorporar la salsa que hemos preparado anteriormente.

  •   Meter las copas en la nevera hasta el momento de servirlas. Decorar con el cebollino picado.


Espero que os guste!

viernes, 6 de diciembre de 2013

Guiso de calamares




Ingredientes (4 personas)

  •   2 calamares
  •   1 bote de pisto o fritada
  •   1 vasito de vino blanco
  •   1 diente de ajo
  •   200 ml. de caldo de pescado
  •   Perejil fresco
  •   Aceite y sal



Elaboración

  •   Cortar los calamares en anillas y saltearlos con un poco de aceite.


  •   En un mortero majar el ajo y el perejil con un poco de sal. Mezclar con el vino blanco y echarlo a los calamares.

  •   Cocer a fuego fuerte hasta que se evapore el vino.

  •   Añadir el pisto o fritada. Remover y echar el caldo de pescado.


  •   Cocer los calamares durante 20 minutos o hasta que estén tiernos.


Espero que os guste!

miércoles, 4 de diciembre de 2013

Canelones de langostinos y setas al brandy



Ingredientes (3-4 personas)

  •   12 Placas de canelones
  •   500 gr. de langostinos
  •   250 gr. de setas
  •   4 cucharadas de mantequilla
  •   600 ml. de leche
  •   50 gr. de queso rallado
  •   4 cucharadas de harina
  •   1 cebolla
  •   1 copita de brandy
  •   Aceite de oliva, pimienta y sal


Elaboración

  •   Picar la cebolla y pocharla con un chorrito de aceite de oliva.

  •   Añadir las setas troceadas y saltearlas.


  •   Incorporar los langostinos troceados y rehogarlos unos minutos.


  •   Verter el brandy, flambear y dejar reducir. Apartar del fuego y salpimentar.

  •   Prepara las placas de los canelones siguendo las indicaciones del envase. Cuando estén ponerlas a escurrir en un paño o papel absorbente.

  •   Bechamel: Rehogar la harina con la mantequilla, añadir la leche caliente y remover durante unos 10 minutos.


  •   Añadimos unas cucharadas de bechamel al salteado de langostinos y setas y removemos.

  •   Rellenamos los canelones.

  •   Echar un poco de la bechamel en el fondo de la fuente, poner los canelones encima y cubrirlos con el resto.

  •   Espolvorear el queso rallado y gratinar durante 5 minutos hasta que se doren.


Espero que os guste!

domingo, 1 de diciembre de 2013

Merluza al horno con salsa de tomate




Ingredientes (4 personas)

  •   8 lomos de merluza
  •   3 tomates
  •   1 cebolla
  •   3 dientes de ajo
  •   1 vasito de vino blanco
  •   Aceite de oliva
  •   Sal y pimienta



Elaboración

  •   Pelar los tomates, los ajos y la cebolla. Cortar en trozos grandes.

  •   Ponerlos en la placa del horno. Salpimentar y echar un chorrito de aceite.


  •   Hornear durante 10 minutos en el horno precalentado a 200°C.

  •   Bajar la temperatura a 180ºC. Salpimentar los lomos de merluza, colocarlos encima de las verduras y echar el vino blanco. Hornear durante otros 10 minutos y rociarlo varias veces con el jugo.

  •   Triturar las verduras con el jugo de la cocción.

  •   Repartir la salsa de verdura en los platos y colocar encima los lomos de merluza.


Espero que os guste!