domingo, 29 de diciembre de 2013

Tartaletas navideñas




Ingredientes

  •   6 tartaletas
  •   1 sobre para hacer natillas
  •   350 ml. de leche
  •   3 cucharadas de azúcar
  •   50 gr. de perlitas de chocolate
  •   Frosting de vainilla
  •   Fresas



Elaboración

  •  Poner la leche a hervir; reservar un poco y diluir en otro recipiente el sobre de las natillas con el azúcar.
  •  Cuando la leche empiece a hervir, añadir la mezcla obtenida.
  •  Remover bien y cuando empiece a espesar, añadir las perlitas de chocolate y mover hasta que esté fundido. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  •  Rellenar las tartaletas con la crema.
  •  Lavar las fresas, secarlas, quitarlas el tallo y cortarlas por la base.
  •  Ponerlas encima de la crema y adornarlas con el frosting.


Espero que os guste!

viernes, 27 de diciembre de 2013

Emparedado de salmón ahumado




Ingredientes

  •   350 gr. de salmón ahumado
  •   250 gr. de queso mascarpone
  •   200 gr. de queso finas hierbas
  •   Pan de molde sin corteza
  •   Huevo hilado



Elaboración

  •   Mezclar los dos tipos de queso.

  •   Poner en un molde las rebanadas de pan de molde. Untar los quesos y poner encima el salmón ahumado y el huevo hilado

  •   Repetir tantas capas como se quiera y terminar cubriendo con salmón ahumado.

  •   Se puede incluso preparar el día anterior.


Espero que os guste!

miércoles, 18 de diciembre de 2013

Croquetas de setas shiitake y emmental




Ingredientes (salieron 30-40 aprox.)

  •   350 gr. de setas shiitake
  •   200 gr. de queso emmental
  •   60 gr. de harina
  •   600 ml. de leche
  •   1 diente de ajo
  •   1 ramita de perejil
  •   Mantequilla
  •   Pan rallado
  •   Huevos
  •   Aceite de oliva, sal y pimienta



Elaboración

  •   Limpiar, lavar y trocear las setas. Picar el ajo y el perejil.


  •   Rehogar las setas y el ajo con una cucharada de aceite. Salpimentarlas y añadir el perejil picado.

  •   Tostar la harina en una cacerola con dos cucharadas de mantequilla y añadir la leche caliente. Remover con unas varillas durante unos minutos e incorporar las setas y el queso rallado. Salpimentar y remover hasta que el queso se funda.



  •   Verter la mezcla en una fuente plana y alisarla con una espátula.

  •   Tapar con papel film y así evitaremos que se reseque. Dejar enfriar.


  •   Hacer porciones, darle forma y pasarlas por pan rallado, huevo y otra vez por pan rallado.

  •   Freír las croquetas en abundante aceite hasta que estén doradas.


Espero que os guste!

lunes, 16 de diciembre de 2013

Almejas a la sidra




Ingredientes

  •   1 kg. de almejas
  •   1 cebolla
  •   3 dientes de ajo
  •   1 cucharada de harina
  •   1 vaso de sidra
  •   Perejil picado
  •   Aceite de oliva, sal y pimienta



Elaboración

  •   Lavar las almejas y dejarlas en remojo durante 30 minutos con agua y sal.

  •   Picar los ajos y la cebolla.

  •   Sofreír el ajo picado con 2-3 cucharadas de aceite durante un minuto. Añadir la cebolla y rehogar durante 10 minutos.

  •   Salpimentar y añadir la cucharada de harina. Remover bien hasta que esté tostada.

  •   Añadir las almejas y el vaso de sidra. Remover, tapar y dejar cocer unos minutos hasta que se evapore el alcohol y se abran las almejas.


  •   Espolvorear el perejil picado y servir.


Espero que os guste!


miércoles, 11 de diciembre de 2013

Tartaletas con crema de queso y fruta




Ingredientes

  •  Tartaletas
  •  1 yogur natural
  •  150 gr. de queso para untar
  •  30 gr. de azúcar
  •  1 mandarina
  •  1 kiwi
  •  Frambuesas
  •  Mermelada de melocotón


Elaboración

  •  Poner en un bol el queso, el yogur y el azúcar. Batirlo bien hasta que quede una mezcla cremosa.
  •  Pelar la fruta.
  •  Rellenar las tartaletas con la crema obtenida y alisar.
  •  Calentar una cucharada de mermelada de melocotón con unas gotas de agua hasta disolverla bien.
  •  Decorar las tartaletas con la fruta y dar unas pinceladas con la mermelada.
  •  Meterlas en la nevera hasta el momento de servir.


Espero que os guste!

lunes, 9 de diciembre de 2013

Cóctel de mango y langostinos



Ingredientes (4 personas)

  • Ingredientes:

  •   300 gr. de langostinos cocidos
  •   1 mango
  •   1 pepino
  •   1 cebolleta
  •   Cogollos de lechuga
  •   Cebollino fresco

  • Ingredientes para la salsa:

  •   1 huevo
  •   2 cucharadas de zumo de lima o limón
  •   250 ml. de aceite
  •   2 cucharadas de ketchup
  •   Sal y pimienta






Elaboración

  •   Hacer la salsa mayonesa con la yema de huevo y el aceite. Agregar el zumo de lima.

  •   Salpimentar y añadir el ketchup.

  •   Cortar la cebolleta en juliana, pelar el pepino y trocearlo muy pequeño.

  •   Pelar el mango y cortar la pulpa en dados.

  •   Lavar los cogollos y cortarlos en juliana.

  •   Pelar los langostinos.


  •   En una copa añadimos los langostinos, la juliana de lechuga, el mango, el pepino y la cebolleta.

  •   Mezclar bien e incorporar la salsa que hemos preparado anteriormente.

  •   Meter las copas en la nevera hasta el momento de servirlas. Decorar con el cebollino picado.


Espero que os guste!

viernes, 6 de diciembre de 2013

Guiso de calamares




Ingredientes (4 personas)

  •   2 calamares
  •   1 bote de pisto o fritada
  •   1 vasito de vino blanco
  •   1 diente de ajo
  •   200 ml. de caldo de pescado
  •   Perejil fresco
  •   Aceite y sal



Elaboración

  •   Cortar los calamares en anillas y saltearlos con un poco de aceite.


  •   En un mortero majar el ajo y el perejil con un poco de sal. Mezclar con el vino blanco y echarlo a los calamares.

  •   Cocer a fuego fuerte hasta que se evapore el vino.

  •   Añadir el pisto o fritada. Remover y echar el caldo de pescado.


  •   Cocer los calamares durante 20 minutos o hasta que estén tiernos.


Espero que os guste!

miércoles, 4 de diciembre de 2013

Canelones de langostinos y setas al brandy



Ingredientes (3-4 personas)

  •   12 Placas de canelones
  •   500 gr. de langostinos
  •   250 gr. de setas
  •   4 cucharadas de mantequilla
  •   600 ml. de leche
  •   50 gr. de queso rallado
  •   4 cucharadas de harina
  •   1 cebolla
  •   1 copita de brandy
  •   Aceite de oliva, pimienta y sal


Elaboración

  •   Picar la cebolla y pocharla con un chorrito de aceite de oliva.

  •   Añadir las setas troceadas y saltearlas.


  •   Incorporar los langostinos troceados y rehogarlos unos minutos.


  •   Verter el brandy, flambear y dejar reducir. Apartar del fuego y salpimentar.

  •   Prepara las placas de los canelones siguendo las indicaciones del envase. Cuando estén ponerlas a escurrir en un paño o papel absorbente.

  •   Bechamel: Rehogar la harina con la mantequilla, añadir la leche caliente y remover durante unos 10 minutos.


  •   Añadimos unas cucharadas de bechamel al salteado de langostinos y setas y removemos.

  •   Rellenamos los canelones.

  •   Echar un poco de la bechamel en el fondo de la fuente, poner los canelones encima y cubrirlos con el resto.

  •   Espolvorear el queso rallado y gratinar durante 5 minutos hasta que se doren.


Espero que os guste!

domingo, 1 de diciembre de 2013

Merluza al horno con salsa de tomate




Ingredientes (4 personas)

  •   8 lomos de merluza
  •   3 tomates
  •   1 cebolla
  •   3 dientes de ajo
  •   1 vasito de vino blanco
  •   Aceite de oliva
  •   Sal y pimienta



Elaboración

  •   Pelar los tomates, los ajos y la cebolla. Cortar en trozos grandes.

  •   Ponerlos en la placa del horno. Salpimentar y echar un chorrito de aceite.


  •   Hornear durante 10 minutos en el horno precalentado a 200°C.

  •   Bajar la temperatura a 180ºC. Salpimentar los lomos de merluza, colocarlos encima de las verduras y echar el vino blanco. Hornear durante otros 10 minutos y rociarlo varias veces con el jugo.

  •   Triturar las verduras con el jugo de la cocción.

  •   Repartir la salsa de verdura en los platos y colocar encima los lomos de merluza.


Espero que os guste!

viernes, 29 de noviembre de 2013

Naranja confitada




Ingredientes

  • 1 Naranja
  • 250 gr. de azúcar
  • 200 ml. de agua


Elaboración

  •   Lavar muy bien la naranja y secarla. Cortar en láminas muy finas.

  •   Poner el azúcar y el agua en una cacerola o sartén con las rodajas de naranja. Cocer a fuego muy bajo hasta que el almíbar prácticamente desaparezca.

  •   Las rodajas de naranja tienen que quedar de un color intenso y brillante.

  •   Sacarlas con mucho cuidado del almíbar y ponerlas en papel de cocina ligeramente engrasado, una a una para que no se peguen entre sí. Se pueden usar para el roscón de reyes, bizcochos, tartas...


Espero que os guste!



jueves, 28 de noviembre de 2013

Turrón de chocolate




Ingredientes

  •  200 gr. de chocolate negro fondant
  •  50 gr. de mantequilla
  •  40 gr. de azúcar
  •  200 gr. de frutos secos pelados (avellanas, almendras, nueces)
  •  25 gr. de naranja confitada


Elaboración

  •  La naranja confitada se puede comprar ya hecha o hacerla de forma casera. Ver receta aquí.

  •  Triturar los frutos secos y la naranja confitada. Reservar algunos frutos secos para la decoración.



  •  Cortar el chocolate en trocitos.

  •  Poner una cacerola con un poco de agua. Cuando empiece a hervir, colocar dentro un recipiente con el chocolate troceado, la mantequilla y el azúcar.


  •  Mezclar y remover a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén totalmente fundidos.

  •  Añadir los frutos secos y la naranja confitada que hemos triturado. Remover hasta que estén integrados.


  •  Forrar un molde rectangular con papel sulfurizado y verter la mezcla alisando con una espátula.

  •  Decorar con los frutos secos que habíamos reservado.


  •  Tapar con papel film y dejar enfriar durante dos horas.



Espero que os guste!


jueves, 21 de noviembre de 2013

Empanada de bacalao




Ingredientes

  •   Masa de hojaldre
  •   400 gr. de migas de bacalao desalado
  •   1 pimiento verde
  •   1 pimiento rojo
  •   1 cebolla
  •   1 tomate maduro
  •   50 gr. de pasas
  •   50 gr. de piñones
  •   1 cucharadita de pimentón dulce
  •   1 Huevo
  •   Sal y aceite de oliva



Elaboración

  •   Se cuece el bacalao en agua hirviendo sin sal durante 10 minutos. Poner a escurrir y cuando esté frío se desmiga.


  •   Mientras trocear todas las verduras.

  •   Pochar la cebolla y los pimientos en la sartén con un poco de aceite. Sazonar.


  •   Incorporar el tomate, dejar que se mezcle bien.

  •   Añadir el pimentón, las pasas, los piñones y el bacalao. Remover bien durante unos minutos. Dejar enfriar un poco.


  •   Poner la masa de hojaldre en la bandeja del horno. Repartir por encima el bacalao. Tapar con la otra masa de hojaldre.


  •   Pintar la masa con el huevo batido y hacer un agujerito en el centro de la empanada.


  •   Meter en el horno a 180ºC durante 15 minutos.


Espero que os guste!


lunes, 18 de noviembre de 2013

Ensalada italiana



Ingredientes

  •   Queso mozzarella
  •   Tomates cherry
  •   Jamón serrano en lonchas finas
  •   Ramillete de albahaca
  •   Grissinis
  •   Aceite de oliva
  •   Vinagre balsámico
  •   Sal y pimienta

Elaboración

  •   Mezclar en la ensaladera los tomates, el queso en bolitas y las hojas de albahaca picadas.

  •   Enrollar el jamón en los grissinis.

  •   Hacer la vinagreta mezclando el aceite, vinagre, sal y pimienta.

  •   Aliñar la ensalada y a comer!


Espero que os guste!

miércoles, 16 de octubre de 2013

Saquitos de manzana y queso de cabra




Ingredientes

  •   Pasta brick
  •   1 manzana
  •   Rulo de queso de cabra
  •   Aceite de oliva



Elaboración

  •   Pelar la manzana y partir en trocitos pequeños.

  •   Quitar la corteza al queso y desmenuzarlo.

  •   Partir por la mitad la lámina de pasta brick y poner el queso y la manzana encima.



  •   Hacer paquetitos en forma de triángulos. Yo los ato con tiras muy finas de puerro.


  •   Freír en abundante aceite de oliva y poner sobre papel absorbente.


Espero que os guste!