miércoles, 4 de marzo de 2015

Pastelillos de verdura




Ingredientes (8-10 uds.)

  •   1 calabacín pequeño
  •   1 berenjena pequeña
  •   6-8 champiñones
  •   1 zanahoria
  •   1 cebolla
  •   100 gr. de queso rallado
  •   2 huevos
  •   Sal, aceite de oliva y pimienta molida

Elaboración

  •   Cortamos la cebolla en juliana y los champiñones en trocitos. Rallamos la berenjena, el calabacín, la zanahoria.

  •   Rehogamos todas las verduras con un poco de aceite de oliva, salpimentamos y las escurrimos el aceite.

  •   Batimos los huevos, añadimos el queso rallado y las verduras, y mezclamos bien.

  •   Engrasamos con aceite unos moldes para muffins y echamos la mezcla obtenida.


  •   Metemos en el horno precalentado a 180°C durante 15 minutos aprox. o hasta que estén doraditos.



Espero que os guste!

Fte. Mi taller de cocina

martes, 24 de febrero de 2015

Pastas de té



Ingredientes

  •  300 gr. de harina
  •  100 gr. de azúcar glass
  •  200 gr. de mantequilla
  •  1 huevo
  •  1 sobre de azúcar avainillado (unos 6-7 gr.)
  •  Ralladura de limón
  •  Opcionales: canela, ralladura de naranja...
  •  Decoración: chocolate, coco rallado, crocanti de almendras, mermelada...


Elaboración

  •  Primero batimos la mantequilla con el azúcar. Cuando estén integrados, incorporamos el huevo, el azúcar avainillado y la ralladura de limón (también se podría echar un poco de canela, ralladura de naranja o cacao al gusto). Mezclamos bien de nuevo. Ahora añadimos la harina a poquitos y movemos hasta que la masa quede uniforme.

  •  En este caso he utilizado una pistola de repostería para darle forma a las pastas (se pueden utilizar otros moldes). Hacemos rollitos con la masa y rellenamos la pistola de repostería. Como viene con discos de distintas formas he ido alternándolos.

  •  Es importante que la superficie donde vamos a colocar las pastas esté limpia y "sin engrasar". En mi caso lo he hecho sobre sobre la bandeja del horno y sobre un tapete de silicona para horno.


  •  Podemos decorarlas por encima justo antes de hornear utilizando chocolate, coco rallado, mermelada, crocanti de almendras, etc.

  •  Horneamos las galletas a 200°C durante 8-10 minutos aprox.

  •  Sacamos del horno y dejamos enfriar. Salen unas 60 pastitas si no se hacen muy grandes.



Espero que os guste!

lunes, 16 de febrero de 2015

Milhojas de patata




Ingredientes

  •   2 patatas
  •   2 zanahorias
  •   1 calabacín
  •   2 huevos
  •   200 ml. de nata de cocina
  •   Sal y pimienta negra

Elaboración

  •   Pelamos las patatas, raspamos las zanahorias y lavamos el calabacín.

  •   Cortamos todo en láminas finas.

  •   Untamos un molde alargado con mantequilla.

  •   Ponemos una primera capa de patatas, la siguiente de zanahoria, otra de patata y otra de calabacín. Repetir tantas veces como queráis y terminar con una capa de patatas.

  •   Batimos los huevos con la nata y salpimentamos.

  •   Echamos la mezcla por encima de las verduras.

  •   Metemos en el horno, previamente calentado a 170°C, durante 45 minutos.

  •   Sacamos el molde del horno y dejamos templar antes de desmoldar.



Espero que os guste!


viernes, 6 de febrero de 2015

Cazuela de provolone al horno




Ingredientes (para 4 cazuelas)

  •   200 gr. de queso provolone
  •   4 huevos
  •   1/2 calabacín
  •   100 gr. de setas o champiñones
  •   1 cebolla pequeña
  •   Tomate frito
  •   Orégano
  •   Sal
  •   Aceite de oliva

Elaboración

  •   Picamos en juliana la cebolla, el calabacín y las setas.

  •   Pochamos la cebolla en un poco de aceite e incorporamos el calabacín y las setas. Sazonamos y rehogamos durante 5 minutos. Reservamos.

  •   En unas cazuelas ponemos una base de tomate frito, repartimos las verduras y por último echamos el queso troceado. Cascamos un huevo en cada cazuela y espolvoreamos el orégano.


  •   Metemos en el horno a 200°C, previamente calentado, durante 5-10 minutos aproximadamente.



Espero que os guste!


martes, 27 de enero de 2015

Empanadillas carbonara




Ingredientes

  •   1 paquete de obleas de empanadillas (15 uds. aprox.)
  •   100 gr. de champiñones
  •   75 gr. de beacon
  •   1/2 cebolla
  •   50-75 gr. de queso emmental rallado
  •   200 ml. de nata de cocina
  •   Aceite de oliva
  •   Sal y pimienta

Elaboración

  •   Picamos la cebolla, los champiñones y el beacon.

  •   Echamos un poco de aceite de oliva en una sarten y pochamos la cebolla.

  •   Añadimos el beacon. le damos unas vueltas e incorporamos los champiñones. Salteamos durante 5 minutos y salpimentamos.

  •   Incorporamos la nata y el queso rallado. Movemos durante unos minutos hasta que el queso esté bien fundido. La mezcla debe quedar un poco espesa, con textura parecida a la bechamel. Dejarla enfriar.

  •   Rellenamos las obleas, las cerramos y las pintamos con huevo batido.

  •   Metemos en el horno a 180°C, previamente calentado, hasta que estén doraditas (unos 10 minutos aprox.)



Espero que os guste!


viernes, 23 de enero de 2015

Ensalada de melón, espárragos y queso



Ingredientes

  •   1 melón
  •   1 lata de espárragos blancos
  •   100 gr. de queso gouda
  •   100 gr. de queso de cabra
  •   Almendras fileteadas

  • Para el aliño necesitamos:

  •   1/2 cebolleta
  •   8 cucharadas de aceite
  •   3 cucharadas de vinagre de modena
  •   1 cucharada de mostaza
  •   3 cucharadas de azúcar
  •   Sal y pimienta

Elaboración

  •   Cortamos el melón en rodajas.

  •   Para preparar el aliño, disolvemos el azúcar, la sal, la pimienta y la mostaza con el vinagre. Incorporamos la cebolleta picada y el aceite. Batimos bien hasta que emulsione.

  •   Para presentarlo podemos colocar en cada plato dos rodajas de melón, dos espárragos, el queso gouda y el queso de cabra. Espolvoreamos las almendras fileteadas (previamente tostadas) y echamos por encima el aliño.


Espero que os guste!

domingo, 11 de enero de 2015

Risotto de espinacas



Ingredientes (4-5 personas)

  •   4 tacitas de arroz arborio
  •   300 gr. de espinacas
  •   1 cebolla grande
  •   2 dientes de ajo
  •   1/2 vaso de vino blanco
  •   12 tacitas de caldo de verduras
  •   6 cucharadas de aceite de oliva
  •   4 cucharadas de queso parmesano
  •   Sal y pimienta


Elaboración

  •   Pelamos la cebolla y los ajos. Lavamos las espinacas y las picamos.

  •   Calentamos el aceite y sofreímos la cebolla y el ajo, sin que lleguen a dorarse.

  •   Incorporamos las espinacas, damos unas vueltas y echamos el arroz. Salpimentamos al gusto y rehogamos durante unos minutos.

  •   Echamos el vino blanco y lo dejamos reduciendo a fuego fuerte. A continuación bajamos el fuego y añadimos una taza de caldo caliente.

  •   Vamos añadiendo el caldo poco a poco y sin parar de mover, a fuego suave. A los 25-30 minutos añadimos la mitad del queso y movemos hasta que quede cremoso y suelto.

  •   Servimos inmediatamente y espolvoreamos el resto del queso al gusto.


Espero que os guste!

domingo, 4 de enero de 2015

Tarta de fresas y chocolate



Ingredientes (para un molde de 20-22 cm.)

  •   200 gr. de chocolate negro
  •   1 masa brisa
  •   200 ml. de nata
  •   Fresas
  •   Cointreau (opcional)


Elaboración

  •  Extendemos la masa brisa y forramos con ella un molde de tarta de unos 20-22 cm. Retiramos la masa sobrante y pinchamos el fondo varias veces con un tenedor. Después cubrimos con papel de aluminio presionando bien las paredes para que no se bajen al cocer.
  •  Metemos la tarta en el horno, previamente precalentado a 200ºC, durante 10 minutos. Retiramos el papel de aluminio y horneamos 10 minutos más hasta que esté dorada.
  •  Lavamos y cortamos unas 10 fresas en láminas o trozos pequeños. Calentamos la nata en un cazo.
  •  Vertemos la nata caliente en un bol con el chocolate troceado, echamos un chorrito de cointreau y lo mezclamos bien hasta obtener una crema fina.
  •  Colocamos las fresas troceadas sobre la base de la tarta y añadimos la crema de chocolate.


  •  Adornamos con fresas y dejamos en el refrigerador unas horas antes de servirla.



Espero que os guste!