Risotto de espinacas

Ingredientes (4-5 personas)

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•   4 tacitas de arroz arborio
•   300 gr. de espinacas
•   1 cebolla grande
•   2 dientes de ajo
•   1/2 vaso de vino blanco
•   12 tacitas de caldo de verduras
•   6 cucharadas de aceite de oliva
•   4 cucharadas de queso parmesano
•   Sal y pimienta

Elaboración

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•   Pelamos la cebolla y los ajos. Lavamos las espinacas y las picamos.


•   Calentamos el aceite y sofreímos la cebolla y el ajo, sin que lleguen a dorarse.


•   Incorporamos las espinacas, damos unas vueltas y echamos el arroz. Salpimentamos al gusto y rehogamos durante unos minutos.


•   Echamos el vino blanco y lo dejamos reduciendo a fuego fuerte. A continuación bajamos el fuego y añadimos una taza de caldo caliente.


•   Vamos añadiendo el caldo poco a poco y sin parar de mover, a fuego suave. A los 25-30 minutos añadimos la mitad del queso y movemos hasta que quede cremoso y suelto.


•   Servimos inmediatamente y espolvoreamos el resto del queso al gusto.

Espero que os guste!

Canelones de langostinos y setas al brandy

Ingredientes (3-4 personas)

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•   12 Placas de canelones
•   500 gr. de langostinos
•   250 gr. de setas
•   4 cucharadas de mantequilla
•   600 ml. de leche
•   50 gr. de queso rallado
•   4 cucharadas de harina
•   1 cebolla
•   1 copita de brandy
•   Aceite de oliva, pimienta y sal

Elaboración

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•   Picar la cebolla y pocharla con un chorrito de aceite de oliva.


•   Añadir las setas troceadas y saltearlas.





•   Incorporar los langostinos troceados y rehogarlos unos minutos.





•   Verter el brandy, flambear y dejar reducir. Apartar del fuego y salpimentar.


•   Prepara las placas de los canelones siguendo las indicaciones del envase. Cuando estén ponerlas a escurrir en un paño o papel absorbente.


•   Bechamel: Rehogar la harina con la mantequilla, añadir la leche caliente y remover durante unos 10 minutos.





•   Añadimos unas cucharadas de bechamel al salteado de langostinos y setas y removemos.


•   Rellenamos los canelones.


•   Echar un poco de la bechamel en el fondo de la fuente, poner los canelones encima y cubrirlos con el resto.


•   Espolvorear el queso rallado y gratinar durante 5 minutos hasta que se doren.

Espero que os guste!

Guiso de garbanzos

Ingredientes (6 personas)

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•   2 botes de garbanzos en conserva
•   100 gr. de chorizo
•   150 gr. de lacón
•   1 cebolla
•   1 diente de ajo
•   1 pimiento verde
•   3-4 cucharadas de tomate frito
•   1 pastilla de caldo
•   1 patata
•   Aceite (un chorrito)
•   Sal y agua

Elaboración

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•   Escurrir y lavar los garbanzos.


•   Picar todas las verduras, el chorizo, el lacón y las patatas en cuadraditos.


•   Echar todos los ingredientes en una olla.


•   Cubrir con agua y poner a cocer hasta que estén tiernos los garbanzos.

Espero que os guste!

Lentejas con verduras

Ingredientes (4 personas)

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•   400 gr. de lentejas
•   1 puerro
•   1 calabacín
•   1 zanahoria
•   1/2 cebolla
•   1 patata
•   1 chorizo
•   Aceite, agua, laurel, pimentón y sal

Elaboración

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•   Lavar las lentejas (no hace falta ponerlas en remojo).


•   Picar el puerro, el calabacín, la zanahoria, la patata y el chorizo.


•   Echar las lentejas, el chorizo, las verduras y el laurel en la olla. Cubrir con agua y cocer durante 30 minutos.





•   Pochar la cebolla con un poco de aceite y cuando esté hecha, añadir una cucharada de pimentón. Remover para que no se queme el pimentón e incorporar a las lentejas. Dejar cocer 5 minutos más.

Espero que os guste!

Fideuá

Ingredientes (4 personas)

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•   500 gr. de fideuá
•   250 gr. de gambas
•   300 gr. de tiras de pota o sepia
•   300 gr. de almejas
•   1 l. de caldo de pescado
•   1 cebolla
•   1 pimiento rojo o verde
•   Colorante
•   Sal y aceite

Elaboración

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•   Pelar las gambas (las cabezas las podéis usar para hacer el caldo).


•   Picar la cebolla y el pimiento. Sofreír en un poco de aceite.


•   Incorporar las tiras de pota troceadas, las almejas y las gambas. Rehogar todo.








•   Añadir los fideos, el colorante y el caldo. Dejar cocer durante 15 minutos.





•   Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Espero que os guste!

Canelones de espinacas, calabaza y jamón

Ingredientes (5 personas)

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•   20 placas de canelones
•   400 gr. de calabaza
•   400 gr. de espinacas
•   150 gr. de jamón de york
•   Bechamel (si no tenéis tiempo, se puede comprar hecha)
•   Queso rallado
•   Sal y aceite

Elaboración

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•   Poner las placas de canelones 20 minutos a remojo en agua caliente.


•   Cortar la calabaza en trozos pequeños y rehogar en aceite hasta que esté tierna


•   Poner agua a hervir. Echar las espinacas con un poco de sal y cocer durante 5 minutos. Cuando estén hervidas, sumergirlas en agua fría y ponerlas a escurrir bien.





•   Mezclar las espinacas, la calabaza y el jamón picado en trocitos. Añadir un poco de bechamel para ligarlo todo.






•   Rellenar los canelones. Ponerlos en la bandeja del horno y echar por encima el resto de bechamel. Espolvorear queso rallado al gusto.





•   Meter en el horno a 200ºC durante 15 minutos.

Espero que os guste!

Paella de marisco

Ingredientes (6 personas)

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•   6 tazas pequeñas de arroz especial para paella (600 gr. aprox.)
•   375 gr. de gambas
•   375 gr. de chirlas
•   400 gr. de calamares
•   3 o 4 cangrejos (opcional)
•   1 pimiento verde
•   1 pimiento rojo
•   2 tomates
•   1 cebolla
•   2 dientes de ajo
•   Condimento para paella
•   Sal y perejil

Elaboración

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•  Pelar las gambas (reservar unas cuantas sin pelar para añadir cuando vayamos a cocer el arroz).


•   Hacer caldo de pescado utilizando las cabezas de las gambas y 1 litro de agua. También podemos encontrarlo preparado en cualquier supermercado.





•   Picar los ajos y todas las verduras. Quitar la piel a los tomates.


•   Sofreír en la paellera los pimientos y la cebolla con un poco de aceite y sal.


•  Incorporar el tomate picado al sofrito y pocharlo unos minutos.





•   Añadir los calamares, las gambas peladas, las chirlas y los cangrejos.





•   Echar el arroz y remover.





•   Añadir el condimento para paella y un poco de sal.
  
  
  
  
•   Incorporar el caldo, las gambas y los mejillones.





•   Cocer aproximadamente durante 20 minutos. Añadir un poco de agua si vemos que durante este tiempo el arroz se queda sin caldo.


•   Apagar el fuego y dejar reposar durante 5 minutos.

Espero que os guste!

Arroz con pollo y setas

Ingredientes (4 personas)

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•   300 gr. de arroz largo
•   250 gr. de filetes de pollo
•   250 gr. de setas
•   1 pimiento verde
•   1 cebolla
•   1 diente de ajo
•   Aceite, sal y salsa de soja

Elaboración

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•   Poner agua y sal a hervir en una cacerola. Cuando el agua está hirviendo se echa el arroz. Cocer durante 12 minutos. Escurrir y pasar por agua fría.


•   Hacer el pollo a la plancha. Una vez hecho, se trocea en tiras finas. Reservar.


•   Picar las setas, el pimiento verde y la cebolla.


•   Sofreír la cebolla y el pimiento en un poco de aceite. Cuando esté casi hecho, añadir las setas y dejar hasta que se evapore el agua que desprenden.








•   Añadir las verduras, el pollo troceado y 6 – 7 cucharadas de salsa de soja en una cacerola. Remover para que se impregnen bien los sabores.


•   Añadir el arroz y dejar unos 5 minutos más.

Espero que os guste!

Fabes con almejas

Ingredientes (4 personas)

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•   400 gr. de fabes
•   400 gr. de almejas (Poner en agua la noche anterior)
•   1 cebolla
•   1 hoja de laurel
•   3 ajos
•   Perejil (rama)
•   Hebras de azafrán
•   1 vasito de vino blanco
•   Aceite y sal

Elaboración

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•   Llevar a ebullición las fabes. Al romper a hervir, escurrir el agua. Cubrir con agua fría y añadir el aceite, los ajos, la cebolla, el laurel, el perejil y la sal.


•   Cerrar la olla y cocer durante 20 minutos.


•   Envolver el azafrán en papel de aluminio y tostar durante 1 minuto. Machacarlo y diluirlo con un poco del caldo de la cocción. Añadir a las fabes.


•   Cocer las almejas con el vino blanco y añadir a las fabes. Cocer unos 5 minutos más.

Espero que os guste!