Tiramisú de Melocotón

Ingredientes (6 personas)

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•  1 lata de melocotón en almíbar
•  Bizcocho
•  3 huevos
•  250 gr. de queso mascarpone
•  100 gr. de azúcar
•  300 ml. del almíbar de melocotón

Elaboración

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•  Escurrir los melocotones. Reservar 3 y cortar el resto en dados pequeños.


•  Batir el queso mascarpone con 2-3 cucharadas del almíbar de melocotón.





•  Separar las yemas de las claras.


•  Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Mezclar suavemente con el queso.





•  Montar las claras a punto de nieve con un pellizco de sal y añadirlas a la mezcla anterior.





•  Empapar los bizcochos con el almíbar de melocotón y repartirlos en 6 copas.


•  Cubrir con los dados de melocotón y cubrir con la crema de mascarpone.


•  Enfriar en la nevera.


•  Espolvorear con un poco de cacao y adornar con los gajos de melocotón que habíamos reservado anteriormente.

Espero que os guste!