Tarta de puerros y setas con queso de cabra

Ingredientes

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•   2 puerros
•   300 gr. de setas de temporada (he utilizado setas de cardo)
•   100 gr. queso cabra
•   1 lámina de masa brisa
•   250 ml. de leche evaporada
•   3 huevos
•   Aceite, sal y pimienta

Elaboración

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•   Desenrollar la lámina de pasta brisa y forrar con ella un molde de tarta (se puede echar un poco de mantequilla en el fondo para evitar que se rompa más tarde). Pinchar varias veces con un tenedor y cubrirla interiormente con papel de aluminio (o el papel que viene con la masa), presionando bien las paredes para que no se bajen al hornear.


•   Meter la tarta en el horno a 180°C, previamente calentado, durante 8-10 minutos. Retirar el papel de aluminio y dejarla 5 minutos más.


•   Aprovechamos para ir limpiando los puerros. Los cortamos en tiras y los rehogamos en un poco de aceite a fuego suave.


•   Añadimos las setas limpias, cortadas en trocitos, y sofreímos hasta que el líquido que desprendan se haya absorbido.


•   Mezclar los huevos batidos con la leche evaporada y la mezcla de setas. Salpimentar. Verterlo en la tarta y repartir por encima el queso de cabra cortado en láminas.


•   Por último, hornear la tarta otros 20-25 minutos.

Espero que os guste!