Rollitos de pollo, espinacas y queso

Ingredientes (4 personas)

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•   4 contramuslos deshuesados
•   250 gr. de espinacas frescas
•   1 tarrina de queso crema Camembert
•   20 gr. de piñones
•   Aceite de oliva
•   Un puñado de pasas
•   Sal y pimienta blanca

Elaboración

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•   Aplastamos los contramuslos para que queden lo más fino posible y salpimentamos.


•   En una sartén con aceite de oliva, salteamos las espinacas durante unos minutos. Apartamos y mezclamos con los piñones, las pasas y el queso.


•   Untamos una capa de esta mezcla sobre el pollo, formamos un cilindro con papel film, atamos los extremos y cocemos en abundante agua hirviendo durante 10 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.





•   Quitamos el papel film y en una sartén con aceite de oliva marcamos por todos los lados. Cortamos en forma oblicua a la mitad y colocamos en el plato.

Espero que os guste!

Bizcocho de leche evaporada

Ingredientes

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•   200 ml. de leche evaporada
•   200 gr. de harina
•   1 sobre de levadura
•   180 gr. de azúcar
•   100 ml. de aceite de oliva
•   1 cucharadita de esencia de vainilla
•   125 gr. de crocanti de almendras

Elaboración

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•  Batimos los huevos y el azúcar hasta que blanqueen, aproximadamente unos 8 minutos.
•  Añadimos la leche, el aceite y la esencia de vainilla. Seguimos batiendo hasta que la mezcla quede homogénea.
•  Vamos incorporando la harina tamizada con movimientos envolventes hasta que esté totalmente integrada.
•  Engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina. Vertemos la mezcla.
•  Espolvorear la superficie con crocanti de almendras.
•  Introducimos en el horno (precalentado a 170ºC) con calor arriba y abajo durante unos 45 minutos.

Espero que os guste!

Tarta de puerros y setas con queso de cabra

Ingredientes

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•   2 puerros
•   300 gr. de setas de temporada (he utilizado setas de cardo)
•   100 gr. queso cabra
•   1 lámina de masa brisa
•   250 ml. de leche evaporada
•   3 huevos
•   Aceite, sal y pimienta

Elaboración

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•   Desenrollar la lámina de pasta brisa y forrar con ella un molde de tarta (se puede echar un poco de mantequilla en el fondo para evitar que se rompa más tarde). Pinchar varias veces con un tenedor y cubrirla interiormente con papel de aluminio (o el papel que viene con la masa), presionando bien las paredes para que no se bajen al hornear.


•   Meter la tarta en el horno a 180°C, previamente calentado, durante 8-10 minutos. Retirar el papel de aluminio y dejarla 5 minutos más.


•   Aprovechamos para ir limpiando los puerros. Los cortamos en tiras y los rehogamos en un poco de aceite a fuego suave.


•   Añadimos las setas limpias, cortadas en trocitos, y sofreímos hasta que el líquido que desprendan se haya absorbido.


•   Mezclar los huevos batidos con la leche evaporada y la mezcla de setas. Salpimentar. Verterlo en la tarta y repartir por encima el queso de cabra cortado en láminas.


•   Por último, hornear la tarta otros 20-25 minutos.

Espero que os guste!

Codillo crujiente

Ingredientes

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•   1 codillo
•   2 dientes de ajo
•   1 vaso de vino blanco
•   Pimienta negra y sal
•   Aceite de oliva

Elaboración

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•   Machacar los ajos con un poquito de sal en el mortero. Añadir la pimienta y el aceite.


•   Untar el codillo con esta mezcla y dejar reposar una hora.


•   Hornear a 180°C durante dos horas aproximadamente.


•   Echar por encima el vaso de vino cuando haya transcurrido la primera media hora.


•   Una vez asado subir la temperatura a 200°C y dejar hasta que la piel se ponga doradita (media hora aprox.).


•   Se puede servir con puré de patata. Por supuesto acompañar con una buena cerveza! ;)

Espero que os guste!