Rollitos de pollo, espinacas y queso

Ingredientes (4 personas)

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•   4 contramuslos deshuesados
•   250 gr. de espinacas frescas
•   1 tarrina de queso crema Camembert
•   20 gr. de piñones
•   Aceite de oliva
•   Un puñado de pasas
•   Sal y pimienta blanca

Elaboración

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•   Aplastamos los contramuslos para que queden lo más fino posible y salpimentamos.


•   En una sartén con aceite de oliva, salteamos las espinacas durante unos minutos. Apartamos y mezclamos con los piñones, las pasas y el queso.


•   Untamos una capa de esta mezcla sobre el pollo, formamos un cilindro con papel film, atamos los extremos y cocemos en abundante agua hirviendo durante 10 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.





•   Quitamos el papel film y en una sartén con aceite de oliva marcamos por todos los lados. Cortamos en forma oblicua a la mitad y colocamos en el plato.

Espero que os guste!