Cazuela de provolone al horno

Ingredientes (para 4 cazuelas)

---

•   200 gr. de queso provolone
•   4 huevos
•   1/2 calabacín
•   100 gr. de setas o champiñones
•   1 cebolla pequeña
•   Tomate frito
•   Orégano
•   Sal
•   Aceite de oliva

Elaboración

---

•   Picamos en juliana la cebolla, el calabacín y las setas.


•   Pochamos la cebolla en un poco de aceite e incorporamos el calabacín y las setas. Sazonamos y rehogamos durante 5 minutos. Reservamos.


•   En unas cazuelas ponemos una base de tomate frito, repartimos las verduras y por último echamos el queso troceado. Cascamos un huevo en cada cazuela y espolvoreamos el orégano.





•   Metemos en el horno a 200°C, previamente calentado, durante 5-10 minutos aproximadamente.

Espero que os guste!

Empanadillas carbonara

Ingredientes

---

•   1 paquete de obleas de empanadillas (15 uds. aprox.)
•   100 gr. de champiñones
•   75 gr. de beacon
•   1/2 cebolla
•   50-75 gr. de queso emmental rallado
•   200 ml. de nata de cocina
•   Aceite de oliva
•   Sal y pimienta

Elaboración

---

•   Picamos la cebolla, los champiñones y el beacon.


•   Echamos un poco de aceite de oliva en una sarten y pochamos la cebolla.


•   Añadimos el beacon. le damos unas vueltas e incorporamos los champiñones. Salteamos durante 5 minutos y salpimentamos.


•   Incorporamos la nata y el queso rallado. Movemos durante unos minutos hasta que el queso esté bien fundido. La mezcla debe quedar un poco espesa, con textura parecida a la bechamel. Dejarla enfriar.


•   Rellenamos las obleas, las cerramos y las pintamos con huevo batido.


•   Metemos en el horno a 180°C, previamente calentado, hasta que estén doraditas (unos 10 minutos aprox.)

Espero que os guste!

Ensalada de melón, espárragos y queso

Ingredientes

---

•   1 melón
•   1 lata de espárragos blancos
•   100 gr. de queso gouda
•   100 gr. de queso de cabra
•   Almendras fileteadas

Para el aliño necesitamos:


•   1/2 cebolleta
•   8 cucharadas de aceite
•   3 cucharadas de vinagre de modena
•   1 cucharada de mostaza
•   3 cucharadas de azúcar
•   Sal y pimienta

Elaboración

---

•   Cortamos el melón en rodajas.


•   Para preparar el aliño, disolvemos el azúcar, la sal, la pimienta y la mostaza con el vinagre. Incorporamos la cebolleta picada y el aceite. Batimos bien hasta que emulsione.


•   Para presentarlo podemos colocar en cada plato dos rodajas de melón, dos espárragos, el queso gouda y el queso de cabra. Espolvoreamos las almendras fileteadas (previamente tostadas) y echamos por encima el aliño.

Espero que os guste!

Risotto de espinacas

Ingredientes (4-5 personas)

---

•   4 tacitas de arroz arborio
•   300 gr. de espinacas
•   1 cebolla grande
•   2 dientes de ajo
•   1/2 vaso de vino blanco
•   12 tacitas de caldo de verduras
•   6 cucharadas de aceite de oliva
•   4 cucharadas de queso parmesano
•   Sal y pimienta

Elaboración

---

•   Pelamos la cebolla y los ajos. Lavamos las espinacas y las picamos.


•   Calentamos el aceite y sofreímos la cebolla y el ajo, sin que lleguen a dorarse.


•   Incorporamos las espinacas, damos unas vueltas y echamos el arroz. Salpimentamos al gusto y rehogamos durante unos minutos.


•   Echamos el vino blanco y lo dejamos reduciendo a fuego fuerte. A continuación bajamos el fuego y añadimos una taza de caldo caliente.


•   Vamos añadiendo el caldo poco a poco y sin parar de mover, a fuego suave. A los 25-30 minutos añadimos la mitad del queso y movemos hasta que quede cremoso y suelto.


•   Servimos inmediatamente y espolvoreamos el resto del queso al gusto.

Espero que os guste!