Risotto de espinacas

Ingredientes (4-5 personas)

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•   4 tacitas de arroz arborio
•   300 gr. de espinacas
•   1 cebolla grande
•   2 dientes de ajo
•   1/2 vaso de vino blanco
•   12 tacitas de caldo de verduras
•   6 cucharadas de aceite de oliva
•   4 cucharadas de queso parmesano
•   Sal y pimienta

Elaboración

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•   Pelamos la cebolla y los ajos. Lavamos las espinacas y las picamos.


•   Calentamos el aceite y sofreímos la cebolla y el ajo, sin que lleguen a dorarse.


•   Incorporamos las espinacas, damos unas vueltas y echamos el arroz. Salpimentamos al gusto y rehogamos durante unos minutos.


•   Echamos el vino blanco y lo dejamos reduciendo a fuego fuerte. A continuación bajamos el fuego y añadimos una taza de caldo caliente.


•   Vamos añadiendo el caldo poco a poco y sin parar de mover, a fuego suave. A los 25-30 minutos añadimos la mitad del queso y movemos hasta que quede cremoso y suelto.


•   Servimos inmediatamente y espolvoreamos el resto del queso al gusto.

Espero que os guste!