Ensalada de melón, espárragos y queso

Ingredientes

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•   1 melón
•   1 lata de espárragos blancos
•   100 gr. de queso gouda
•   100 gr. de queso de cabra
•   Almendras fileteadas

Para el aliño necesitamos:


•   1/2 cebolleta
•   8 cucharadas de aceite
•   3 cucharadas de vinagre de modena
•   1 cucharada de mostaza
•   3 cucharadas de azúcar
•   Sal y pimienta

Elaboración

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•   Cortamos el melón en rodajas.


•   Para preparar el aliño, disolvemos el azúcar, la sal, la pimienta y la mostaza con el vinagre. Incorporamos la cebolleta picada y el aceite. Batimos bien hasta que emulsione.


•   Para presentarlo podemos colocar en cada plato dos rodajas de melón, dos espárragos, el queso gouda y el queso de cabra. Espolvoreamos las almendras fileteadas (previamente tostadas) y echamos por encima el aliño.

Espero que os guste!