Tartaletas navideñas

Ingredientes

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•   6 tartaletas
•   1 sobre para hacer natillas
•   350 ml. de leche
•   3 cucharadas de azúcar
•   50 gr. de perlitas de chocolate
•   Frosting de vainilla
•   Fresas

Elaboración

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•  Poner la leche a hervir; reservar un poco y diluir en otro recipiente el sobre de las natillas con el azúcar.
•  Cuando la leche empiece a hervir, añadir la mezcla obtenida.
•  Remover bien y cuando empiece a espesar, añadir las perlitas de chocolate y mover hasta que esté fundido. Retirar del fuego y dejar enfriar.
•  Rellenar las tartaletas con la crema.
•  Lavar las fresas, secarlas, quitarlas el tallo y cortarlas por la base.
•  Ponerlas encima de la crema y adornarlas con el frosting.

Espero que os guste!

Emparedado de salmón ahumado

Ingredientes

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•   350 gr. de salmón ahumado
•   250 gr. de queso mascarpone
•   200 gr. de queso finas hierbas
•   Pan de molde sin corteza
•   Huevo hilado

Elaboración

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•   Mezclar los dos tipos de queso.


•   Poner en un molde las rebanadas de pan de molde. Untar los quesos y poner encima el salmón ahumado y el huevo hilado


•   Repetir tantas capas como se quiera y terminar cubriendo con salmón ahumado.


•   Se puede incluso preparar el día anterior.

Espero que os guste!

Croquetas de setas shiitake y emmental

Ingredientes (salieron 30-40 aprox.)

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•   350 gr. de setas shiitake
•   200 gr. de queso emmental
•   60 gr. de harina
•   600 ml. de leche
•   1 diente de ajo
•   1 ramita de perejil
•   Mantequilla
•   Pan rallado
•   Huevos
•   Aceite de oliva, sal y pimienta

Elaboración

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•   Limpiar, lavar y trocear las setas. Picar el ajo y el perejil.





•   Rehogar las setas y el ajo con una cucharada de aceite. Salpimentarlas y añadir el perejil picado.


•   Tostar la harina en una cacerola con dos cucharadas de mantequilla y añadir la leche caliente. Remover con unas varillas durante unos minutos e incorporar las setas y el queso rallado. Salpimentar y remover hasta que el queso se funda.








•   Verter la mezcla en una fuente plana y alisarla con una espátula.


•   Tapar con papel film y así evitaremos que se reseque. Dejar enfriar.





•   Hacer porciones, darle forma y pasarlas por pan rallado, huevo y otra vez por pan rallado.


•   Freír las croquetas en abundante aceite hasta que estén doradas.

Espero que os guste!

Almejas a la sidra

Ingredientes

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•   1 kg. de almejas
•   1 cebolla
•   3 dientes de ajo
•   1 cucharada de harina
•   1 vaso de sidra
•   Perejil picado
•   Aceite de oliva, sal y pimienta

Elaboración

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•   Lavar las almejas y dejarlas en remojo durante 30 minutos con agua y sal.


•   Picar los ajos y la cebolla.


•   Sofreír el ajo picado con 2-3 cucharadas de aceite durante un minuto. Añadir la cebolla y rehogar durante 10 minutos.


•   Salpimentar y añadir la cucharada de harina. Remover bien hasta que esté tostada.


•   Añadir las almejas y el vaso de sidra. Remover, tapar y dejar cocer unos minutos hasta que se evapore el alcohol y se abran las almejas.





•   Espolvorear el perejil picado y servir.

Espero que os guste!

Tartaletas con crema de queso y fruta

Ingredientes

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•  Tartaletas
•  1 yogur natural
•  150 gr. de queso para untar
•  30 gr. de azúcar
•  1 mandarina
•  1 kiwi
•  Frambuesas
•  Mermelada de melocotón

Elaboración

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•  Poner en un bol el queso, el yogur y el azúcar. Batirlo bien hasta que quede una mezcla cremosa.
•  Pelar la fruta.
•  Rellenar las tartaletas con la crema obtenida y alisar.
•  Calentar una cucharada de mermelada de melocotón con unas gotas de agua hasta disolverla bien.
•  Decorar las tartaletas con la fruta y dar unas pinceladas con la mermelada.
•  Meterlas en la nevera hasta el momento de servir.

Espero que os guste!

Cóctel de mango y langostinos

Ingredientes (4 personas)

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• Ingredientes:


•   300 gr. de langostinos cocidos
•   1 mango
•   1 pepino
•   1 cebolleta
•   Cogollos de lechuga
•   Cebollino fresco


• Ingredientes para la salsa:


•   1 huevo
•   2 cucharadas de zumo de lima o limón
•   250 ml. de aceite
•   2 cucharadas de ketchup
•   Sal y pimienta

Elaboración

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•   Hacer la salsa mayonesa con la yema de huevo y el aceite. Agregar el zumo de lima.


•   Salpimentar y añadir el ketchup.


•   Cortar la cebolleta en juliana, pelar el pepino y trocearlo muy pequeño.


•   Pelar el mango y cortar la pulpa en dados.


•   Lavar los cogollos y cortarlos en juliana.


•   Pelar los langostinos.





•   En una copa añadimos los langostinos, la juliana de lechuga, el mango, el pepino y la cebolleta.


•   Mezclar bien e incorporar la salsa que hemos preparado anteriormente.


•   Meter las copas en la nevera hasta el momento de servirlas. Decorar con el cebollino picado.

Espero que os guste!

Guiso de calamares

Ingredientes (4 personas)

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•   2 calamares
•   1 bote de pisto o fritada
•   1 vasito de vino blanco
•   1 diente de ajo
•   200 ml. de caldo de pescado
•   Perejil fresco
•   Aceite y sal

Elaboración

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•   Cortar los calamares en anillas y saltearlos con un poco de aceite.





•   En un mortero majar el ajo y el perejil con un poco de sal. Mezclar con el vino blanco y echarlo a los calamares.


•   Cocer a fuego fuerte hasta que se evapore el vino.


•   Añadir el pisto o fritada. Remover y echar el caldo de pescado.





•   Cocer los calamares durante 20 minutos o hasta que estén tiernos.

Espero que os guste!

Canelones de langostinos y setas al brandy

Ingredientes (3-4 personas)

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•   12 Placas de canelones
•   500 gr. de langostinos
•   250 gr. de setas
•   4 cucharadas de mantequilla
•   600 ml. de leche
•   50 gr. de queso rallado
•   4 cucharadas de harina
•   1 cebolla
•   1 copita de brandy
•   Aceite de oliva, pimienta y sal

Elaboración

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•   Picar la cebolla y pocharla con un chorrito de aceite de oliva.


•   Añadir las setas troceadas y saltearlas.





•   Incorporar los langostinos troceados y rehogarlos unos minutos.





•   Verter el brandy, flambear y dejar reducir. Apartar del fuego y salpimentar.


•   Prepara las placas de los canelones siguendo las indicaciones del envase. Cuando estén ponerlas a escurrir en un paño o papel absorbente.


•   Bechamel: Rehogar la harina con la mantequilla, añadir la leche caliente y remover durante unos 10 minutos.





•   Añadimos unas cucharadas de bechamel al salteado de langostinos y setas y removemos.


•   Rellenamos los canelones.


•   Echar un poco de la bechamel en el fondo de la fuente, poner los canelones encima y cubrirlos con el resto.


•   Espolvorear el queso rallado y gratinar durante 5 minutos hasta que se doren.

Espero que os guste!

Merluza al horno con salsa de tomate

Ingredientes (4 personas)

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•   8 lomos de merluza
•   3 tomates
•   1 cebolla
•   3 dientes de ajo
•   1 vasito de vino blanco
•   Aceite de oliva
•   Sal y pimienta

Elaboración

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•   Pelar los tomates, los ajos y la cebolla. Cortar en trozos grandes.


•   Ponerlos en la placa del horno. Salpimentar y echar un chorrito de aceite.





•   Hornear durante 10 minutos en el horno precalentado a 200°C.


•   Bajar la temperatura a 180ºC. Salpimentar los lomos de merluza, colocarlos encima de las verduras y echar el vino blanco. Hornear durante otros 10 minutos y rociarlo varias veces con el jugo.


•   Triturar las verduras con el jugo de la cocción.


•   Repartir la salsa de verdura en los platos y colocar encima los lomos de merluza.

Espero que os guste!

Naranja confitada

Ingredientes

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• 1 Naranja
• 250 gr. de azúcar
• 200 ml. de agua

Elaboración

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•   Lavar muy bien la naranja y secarla. Cortar en láminas muy finas.


•   Poner el azúcar y el agua en una cacerola o sartén con las rodajas de naranja. Cocer a fuego muy bajo hasta que el almíbar prácticamente desaparezca.


•   Las rodajas de naranja tienen que quedar de un color intenso y brillante.


•   Sacarlas con mucho cuidado del almíbar y ponerlas en papel de cocina ligeramente engrasado, una a una para que no se peguen entre sí. Se pueden usar para el roscón de reyes, bizcochos, tartas...

Espero que os guste!

Turrón de chocolate

Ingredientes

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•  200 gr. de chocolate negro fondant
•  50 gr. de mantequilla
•  40 gr. de azúcar
•  200 gr. de frutos secos pelados (avellanas, almendras, nueces)
•  25 gr. de naranja confitada

Elaboración

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•  La naranja confitada se puede comprar ya hecha o hacerla de forma casera. Ver receta aquí.


•  Triturar los frutos secos y la naranja confitada. Reservar algunos frutos secos para la decoración.








•  Cortar el chocolate en trocitos.


•  Poner una cacerola con un poco de agua. Cuando empiece a hervir, colocar dentro un recipiente con el chocolate troceado, la mantequilla y el azúcar.





•  Mezclar y remover a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén totalmente fundidos.


•  Añadir los frutos secos y la naranja confitada que hemos triturado. Remover hasta que estén integrados.





•  Forrar un molde rectangular con papel sulfurizado y verter la mezcla alisando con una espátula.


•  Decorar con los frutos secos que habíamos reservado.





•  Tapar con papel film y dejar enfriar durante dos horas.

Espero que os guste!

Empanada de bacalao

Ingredientes

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•   Masa de hojaldre
•   400 gr. de migas de bacalao desalado
•   1 pimiento verde
•   1 pimiento rojo
•   1 cebolla
•   1 tomate maduro
•   50 gr. de pasas
•   50 gr. de piñones
•   1 cucharadita de pimentón dulce
•   1 Huevo
•   Sal y aceite de oliva

Elaboración

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•   Se cuece el bacalao en agua hirviendo sin sal durante 10 minutos. Poner a escurrir y cuando esté frío se desmiga.





•   Mientras trocear todas las verduras.


•   Pochar la cebolla y los pimientos en la sartén con un poco de aceite. Sazonar.





•   Incorporar el tomate, dejar que se mezcle bien.


•   Añadir el pimentón, las pasas, los piñones y el bacalao. Remover bien durante unos minutos. Dejar enfriar un poco.





•   Poner la masa de hojaldre en la bandeja del horno. Repartir por encima el bacalao. Tapar con la otra masa de hojaldre.





•   Pintar la masa con el huevo batido y hacer un agujerito en el centro de la empanada.





•   Meter en el horno a 180ºC durante 15 minutos.

Espero que os guste!

Ensalada italiana

Ingredientes

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•   Queso mozzarella
•   Tomates cherry
•   Jamón serrano en lonchas finas
•   Ramillete de albahaca
•   Grissinis
•   Aceite de oliva
•   Vinagre balsámico
•   Sal y pimienta

Elaboración

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•   Mezclar en la ensaladera los tomates, el queso en bolitas y las hojas de albahaca picadas.


•   Enrollar el jamón en los grissinis.


•   Hacer la vinagreta mezclando el aceite, vinagre, sal y pimienta.


•   Aliñar la ensalada y a comer!

Espero que os guste!

Saquitos de manzana y queso de cabra

Ingredientes

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•   Pasta brick
•   1 manzana
•   Rulo de queso de cabra
•   Aceite de oliva

Elaboración

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•   Pelar la manzana y partir en trocitos pequeños.


•   Quitar la corteza al queso y desmenuzarlo.


•   Partir por la mitad la lámina de pasta brick y poner el queso y la manzana encima.








•   Hacer paquetitos en forma de triángulos. Yo los ato con tiras muy finas de puerro.





•   Freír en abundante aceite de oliva y poner sobre papel absorbente.

Espero que os guste!