Empanadillas carbonara

Ingredientes

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•   1 paquete de obleas de empanadillas (15 uds. aprox.)
•   100 gr. de champiñones
•   75 gr. de beacon
•   1/2 cebolla
•   50-75 gr. de queso emmental rallado
•   200 ml. de nata de cocina
•   Aceite de oliva
•   Sal y pimienta

Elaboración

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•   Picamos la cebolla, los champiñones y el beacon.


•   Echamos un poco de aceite de oliva en una sarten y pochamos la cebolla.


•   Añadimos el beacon. le damos unas vueltas e incorporamos los champiñones. Salteamos durante 5 minutos y salpimentamos.


•   Incorporamos la nata y el queso rallado. Movemos durante unos minutos hasta que el queso esté bien fundido. La mezcla debe quedar un poco espesa, con textura parecida a la bechamel. Dejarla enfriar.


•   Rellenamos las obleas, las cerramos y las pintamos con huevo batido.


•   Metemos en el horno a 180°C, previamente calentado, hasta que estén doraditas (unos 10 minutos aprox.)

Espero que os guste!

Ensalada de melón, espárragos y queso

Ingredientes

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•   1 melón
•   1 lata de espárragos blancos
•   100 gr. de queso gouda
•   100 gr. de queso de cabra
•   Almendras fileteadas

Para el aliño necesitamos:


•   1/2 cebolleta
•   8 cucharadas de aceite
•   3 cucharadas de vinagre de modena
•   1 cucharada de mostaza
•   3 cucharadas de azúcar
•   Sal y pimienta

Elaboración

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•   Cortamos el melón en rodajas.


•   Para preparar el aliño, disolvemos el azúcar, la sal, la pimienta y la mostaza con el vinagre. Incorporamos la cebolleta picada y el aceite. Batimos bien hasta que emulsione.


•   Para presentarlo podemos colocar en cada plato dos rodajas de melón, dos espárragos, el queso gouda y el queso de cabra. Espolvoreamos las almendras fileteadas (previamente tostadas) y echamos por encima el aliño.

Espero que os guste!

Risotto de espinacas

Ingredientes (4-5 personas)

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•   4 tacitas de arroz arborio
•   300 gr. de espinacas
•   1 cebolla grande
•   2 dientes de ajo
•   1/2 vaso de vino blanco
•   12 tacitas de caldo de verduras
•   6 cucharadas de aceite de oliva
•   4 cucharadas de queso parmesano
•   Sal y pimienta

Elaboración

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•   Pelamos la cebolla y los ajos. Lavamos las espinacas y las picamos.


•   Calentamos el aceite y sofreímos la cebolla y el ajo, sin que lleguen a dorarse.


•   Incorporamos las espinacas, damos unas vueltas y echamos el arroz. Salpimentamos al gusto y rehogamos durante unos minutos.


•   Echamos el vino blanco y lo dejamos reduciendo a fuego fuerte. A continuación bajamos el fuego y añadimos una taza de caldo caliente.


•   Vamos añadiendo el caldo poco a poco y sin parar de mover, a fuego suave. A los 25-30 minutos añadimos la mitad del queso y movemos hasta que quede cremoso y suelto.


•   Servimos inmediatamente y espolvoreamos el resto del queso al gusto.

Espero que os guste!

Tarta de fresas y chocolate

Ingredientes (para un molde de 20-22 cm.)

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•   200 gr. de chocolate negro
•   1 masa brisa
•   200 ml. de nata
•   Fresas
•   Cointreau (opcional)

Elaboración

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•  Extendemos la masa brisa y forramos con ella un molde de tarta de unos 20-22 cm. Retiramos la masa sobrante y pinchamos el fondo varias veces con un tenedor. Después cubrimos con papel de aluminio presionando bien las paredes para que no se bajen al cocer.
•  Metemos la tarta en el horno, previamente precalentado a 200ºC, durante 10 minutos. Retiramos el papel de aluminio y horneamos 10 minutos más hasta que esté dorada.
•  Lavamos y cortamos unas 10 fresas en láminas o trozos pequeños. Calentamos la nata en un cazo.
•  Vertemos la nata caliente en un bol con el chocolate troceado, echamos un chorrito de cointreau y lo mezclamos bien hasta obtener una crema fina.
•  Colocamos las fresas troceadas sobre la base de la tarta y añadimos la crema de chocolate.





•  Adornamos con fresas y dejamos en el refrigerador unas horas antes de servirla.

Espero que os guste!