Cóctel de mango y langostinos

Ingredientes (4 personas)

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• Ingredientes:


•   300 gr. de langostinos cocidos
•   1 mango
•   1 pepino
•   1 cebolleta
•   Cogollos de lechuga
•   Cebollino fresco


• Ingredientes para la salsa:


•   1 huevo
•   2 cucharadas de zumo de lima o limón
•   250 ml. de aceite
•   2 cucharadas de ketchup
•   Sal y pimienta

Elaboración

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•   Hacer la salsa mayonesa con la yema de huevo y el aceite. Agregar el zumo de lima.


•   Salpimentar y añadir el ketchup.


•   Cortar la cebolleta en juliana, pelar el pepino y trocearlo muy pequeño.


•   Pelar el mango y cortar la pulpa en dados.


•   Lavar los cogollos y cortarlos en juliana.


•   Pelar los langostinos.





•   En una copa añadimos los langostinos, la juliana de lechuga, el mango, el pepino y la cebolleta.


•   Mezclar bien e incorporar la salsa que hemos preparado anteriormente.


•   Meter las copas en la nevera hasta el momento de servirlas. Decorar con el cebollino picado.

Espero que os guste!

Guiso de calamares

Ingredientes (4 personas)

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•   2 calamares
•   1 bote de pisto o fritada
•   1 vasito de vino blanco
•   1 diente de ajo
•   200 ml. de caldo de pescado
•   Perejil fresco
•   Aceite y sal

Elaboración

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•   Cortar los calamares en anillas y saltearlos con un poco de aceite.





•   En un mortero majar el ajo y el perejil con un poco de sal. Mezclar con el vino blanco y echarlo a los calamares.


•   Cocer a fuego fuerte hasta que se evapore el vino.


•   Añadir el pisto o fritada. Remover y echar el caldo de pescado.





•   Cocer los calamares durante 20 minutos o hasta que estén tiernos.

Espero que os guste!

Canelones de langostinos y setas al brandy

Ingredientes (3-4 personas)

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•   12 Placas de canelones
•   500 gr. de langostinos
•   250 gr. de setas
•   4 cucharadas de mantequilla
•   600 ml. de leche
•   50 gr. de queso rallado
•   4 cucharadas de harina
•   1 cebolla
•   1 copita de brandy
•   Aceite de oliva, pimienta y sal

Elaboración

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•   Picar la cebolla y pocharla con un chorrito de aceite de oliva.


•   Añadir las setas troceadas y saltearlas.





•   Incorporar los langostinos troceados y rehogarlos unos minutos.





•   Verter el brandy, flambear y dejar reducir. Apartar del fuego y salpimentar.


•   Prepara las placas de los canelones siguendo las indicaciones del envase. Cuando estén ponerlas a escurrir en un paño o papel absorbente.


•   Bechamel: Rehogar la harina con la mantequilla, añadir la leche caliente y remover durante unos 10 minutos.





•   Añadimos unas cucharadas de bechamel al salteado de langostinos y setas y removemos.


•   Rellenamos los canelones.


•   Echar un poco de la bechamel en el fondo de la fuente, poner los canelones encima y cubrirlos con el resto.


•   Espolvorear el queso rallado y gratinar durante 5 minutos hasta que se doren.

Espero que os guste!

Merluza al horno con salsa de tomate

Ingredientes (4 personas)

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•   8 lomos de merluza
•   3 tomates
•   1 cebolla
•   3 dientes de ajo
•   1 vasito de vino blanco
•   Aceite de oliva
•   Sal y pimienta

Elaboración

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•   Pelar los tomates, los ajos y la cebolla. Cortar en trozos grandes.


•   Ponerlos en la placa del horno. Salpimentar y echar un chorrito de aceite.





•   Hornear durante 10 minutos en el horno precalentado a 200°C.


•   Bajar la temperatura a 180ºC. Salpimentar los lomos de merluza, colocarlos encima de las verduras y echar el vino blanco. Hornear durante otros 10 minutos y rociarlo varias veces con el jugo.


•   Triturar las verduras con el jugo de la cocción.


•   Repartir la salsa de verdura en los platos y colocar encima los lomos de merluza.

Espero que os guste!