Canelones de langostinos y setas al brandy

Ingredientes (3-4 personas)

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•   12 Placas de canelones
•   500 gr. de langostinos
•   250 gr. de setas
•   4 cucharadas de mantequilla
•   600 ml. de leche
•   50 gr. de queso rallado
•   4 cucharadas de harina
•   1 cebolla
•   1 copita de brandy
•   Aceite de oliva, pimienta y sal

Elaboración

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•   Picar la cebolla y pocharla con un chorrito de aceite de oliva.


•   Añadir las setas troceadas y saltearlas.





•   Incorporar los langostinos troceados y rehogarlos unos minutos.





•   Verter el brandy, flambear y dejar reducir. Apartar del fuego y salpimentar.


•   Prepara las placas de los canelones siguendo las indicaciones del envase. Cuando estén ponerlas a escurrir en un paño o papel absorbente.


•   Bechamel: Rehogar la harina con la mantequilla, añadir la leche caliente y remover durante unos 10 minutos.





•   Añadimos unas cucharadas de bechamel al salteado de langostinos y setas y removemos.


•   Rellenamos los canelones.


•   Echar un poco de la bechamel en el fondo de la fuente, poner los canelones encima y cubrirlos con el resto.


•   Espolvorear el queso rallado y gratinar durante 5 minutos hasta que se doren.

Espero que os guste!