Acelgas con huevos escalfados

Ingredientes (4 personas)

---

•  Un manojo de acelgas
•  1 Cebolla
•  2 dientes de ajo
•  150 gr. de bacon picado
•  1 cucharadita de pimentón dulce
•  4 huevos
•  Aceite de oliva
•  Sal

Elaboración

---

•  Cocer las acelgas en agua hirviendo con sal. Escurrir y reservar.





•  Rehogar la cebolla, el ajo, el bacon y el pimentón. Añadimos las acelgas y damos unas vueltas.





• Para hacer los huevos escalfados:


•  Poner agua a calentar en una cazuela amplia. Cuando empiece a hervir, añade un chorrito de vinagre, una pizca de sal, baja el fuego, casca los huevos y escálfalos durante unos 4 minutos. Escúrrelos.



•  Servir las acelgas con el huevo escalfado encima.

Espero que os guste!