Empanada de pulpo

Ingredientes

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•   Masa de hojaldre
•   500 gr. de pulpo cocido
•   1 pimiento verde
•   1 pimiento rojo
•   1 cebolla
•   Pimentón dulce
•   Huevo
•   Sal y aceite

Elaboración

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•   Trocear todas las verduras. Pocharlas en la sartén con un poco de aceite. Sazonar.



•   Cortar el pulpo en rodajas y añadirlo a las verduras cuando estén hechas. Echar el pimentón, mezclarlo y dejarlo al fuego durante 5 minutos. Si queréis podéis echar unas cucharadas de tomate frito.



•   Dejarlo enfriar un poco.


•   Poner la masa de hojaldre en la bandeja del horno. Repartir por encima el pulpo. Tapar con la otra masa de hojaldre. Cerrar el hojaldre. Pintar la masa con el huevo batido.






•   Hacer un agujerito en el centro de la empanada.


•   Meter en el horno a 180ºC durante 15 minutos.

Espero que os guste!

Melocotones con mascarpone

Ingredientes (6 personas)

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•  6 melocotones en almíbar
•  3 cucharadas de vino Pedro Ximénez
•  2 palos de canela
•  250 gr. de queso mascarpone
•  125 ml. de nata líquida

Elaboración

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•  Poner en un cazo el vino, el almíbar de los melocotones y la canela.


•  Reducir a fuego lento hasta que espese (unos 15 minutos).



•  Mezclar el queso con la nata hasta que esté cremoso.


•  Rellenar los melocotones y rociar con el almíbar.

Espero que os guste!

Gallos al horno

Ingredientes(4 raciones)

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•  4 gallos de ración
•  3 patatas pequeñas
•  1 vaso de vino blanco
•  1 cebolla
•  1 calabacín
•  Pimientos del piquillo

Elaboración

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•  Pelar y cortar las patatas en rodajas finas y freírlas un poco. Ponerlas en la bandeja del horno.





•  Cortar el calabacín en dados y la cebolla en juliana. Sofreír todo y ponerlo encima de las patatas.





•  Añadir los pimientos del piquillo.


•  Colocar los gallos (salpimentados) y meter al horno a 180ºC unos 10 minutos. Sacar y regar con el vino blanco. Dejar que se hagan 5 minutos más. Servir con las patatas y las verduras.

Espero que os guste!

Mi nuevo avatar para Twitter de La Cocina de Lolita

Hola cocinillas!!

No acostumbro a publicar entradas que no sean de recetas pero hoy haré una excepción. Quiero compartir en mi blog la FOFUCHA totalmente personalizada que me ha regalado Belén! Ya tengo nuevo avatar en Twitter! Me encanta!

Muchísimas gracias!

Pan de avena y calabaza

Ingredientes (8-10 porciones)

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•   200 gr. de harina
•   100 gr. de copos de avena
•   300 gr. de calabaza
•   4 clavos de olor
•   100 gr. de nueces picadas
•   1 naranja grande
•   3 huevos
•   7 cucharadas de aceite
•   7 cucharadas de azúcar
•   Mantequilla (para untar el molde)
•   1 sobre de levadura
•   Canela (al gusto)

Elaboración

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•   Cocer la calabaza en un poco de agua. Triturar.


•   Rallar la naranja. Sacar el zumo.


•   Poner todos los ingredientes en el bol. Mezclarlos con una cuchara o varillas (no usar la batidora).



•   Untar el molde con mantequilla y harina. Echar la mezcla y meter en el horno (previamente calentado) a 200ºC durante 35-40 minutos.

Espero que os guste!

Fondue de toffee con fresas

Ingredientes

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•  300 gr. de azúcar
•  100 ml. de nata
•  Fresas

Elaboración

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•  Calentar el azúcar con un poco de agua y cocer hasta que tenga color dorado.


•  Añadir la nata y cocer hasta que se forme una crema homogénea.





•  Servir en un bol y decorar con las fresas.

Espero que os guste!

Jamoncitos de pollo al chilindrón

Ingredientes

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•   8 jamoncitos de pollo de corral
•   3 pimientos
•   3 tomates
•   1 cebolla
•   3 dientes de ajo
•   150 gr. de jamón
•   Perejil, sal, pimienta y aceite

Elaboración

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•   Salpimentar los jamoncitos y dorarlos en un poco de aceite.


•   En ese mismo aceite sofreír la cebolla picada, los pimientos, el tomate pelado y el jamón.








•   Añadir los ajos y el perejil machacados.


•   Cocer a fuego lento hasta que el pollo esté tierno (30-35 minutos).

Espero que os guste!

Tarta de verduras

Ingredientes (para un molde de 22 cm.)

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•  Masa de hojaldre
•  100 gr. de aceitunas negras deshuesadas
•  4 tomates
•  3 puerros
•  1 pimiento verde
•  1 pimiento rojo
•  1 calabacín
•  1 mozzarella
•  3 huevos
•  1 diente de ajo
•  Aceite, orégano y sal

Elaboración

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•  Extender la masa de hojaldre y forrar un molde para tarta. Pinchar el fondo varias veces con el tenedor y cubrirla con papel de aluminio. Presionar bien las paredes.





•  Cocer la tarta en el horno durante 10 minutos. Quitar el papel de aluminio y cocer 5 minutos más. Reservar.


•  Cortar los puerros y los pimientos en rodajas finitas. Cortar el calabacín y los tomates en cuadraditos. Picar el ajo.


•  Rehogar los puerros con un poco de aceite a fuego suave; cuando empiecen a tomar color, añadir los pimientos, el calabacín, los tomates y el ajo. Rehogarlo durante 5-7 minutos. Sazonar.








•  Batir los huevos, añadir las aceitunas troceadas (las podéis comprar deshuesadas y partidas en rodajas) y las verduras rehogadas. Sazonar (cuidado de no pasaros porque a las verduras ya se les echó la sal) y añadir el orégano. Agregar la mozzarella cortada en dados y verterlo en la base de la tarta.





•  Cocer en el horno (previamente calentado) a 210ºC, aproximadamente 30 minutos.

Espero que os guste!

Brochetas de pollo

Ingredientes

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•  Solomillos de pollo
•  Bacon
•  Ciruelas pasas

Elaboración

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•  Cortar el pollo en trozos.


•  Enrollar el bacon.


•  Hacer la brocheta poniendo el pollo, bacon, pollo y ciruela.





•  Hacer a la plancha.






•  Servir con la salsa que os guste (ketchup, barbacoa, etc...)

Espero que os guste!

Bollos "preñaos"

Ingredientes (4 personas)

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•   Chorizo crudo
•   475 gr. de harina de fuerza
•   250 ml. de agua
•   1 huevo
•   25 gr. de levadura fresca
•   1 cucharada sopera de aceite de oliva
•   Sal y pimienta

Elaboración

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•   Calentar el agua con una cucharada sopera de aceite.


•   Añadir la levadura desmenuzada y remover bien para que se deshaga.





•   Añadir el huevo batido a la mezcla anterior. Remover.


•   Poner la harina con la sal en un bol y remover con una cuchara de madera.





•   Poner la masa sobre una superficie limpia y enharinada. Amasar durante al menos 15 minutos. Si la masa se queda pegajosa, añadirle más harina. Tiene que quedar una masa que se pueda manejar.



•   Hacer una bola con la masa y meterla en un bol tapada con papel film. Dejar dos horas a temperatura ambiente (no meter en el frigorífico).





•   Transcurrido ese primer tiempo, la masa habrá doblado su volumen.





•   Dividir la masa en porciones.


•   Coger la porción y poner encima un trozo de chorizo.





•   Envolver el chorizo con la masa y darle forma.


•   Colocar los bollos en una bandeja de horno forrada con papel de horno y dejar a 220ºC durante unos 20-30 minutos.

Espero que os guste!

Milhojas de salmón con manzana

Ingredientes

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•   200 gr. de salmón ahumado
•   2 manzanas verdes
•   Crema fresca


• Salsa:


•   2 cucharadas de mostaza
•   1 cucharada de miel
•   1 cucharadita de eneldo
•   4 cucharadas de aceite

Elaboración

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•   Mezclar la mostaza y la miel.


•   Añadir el aceite poco a poco sin dejar de remover. Espolvorear el eneldo.


•   Partir las manzanas en rodajas. Darle vuelta y vuelta en una sartén bien caliente (sin aceite ni mantequilla).


•   Colocar una rodaja de manzana. Untar la crema fresca y poner encima el salmón ahumado. Poner otra rodaja de manzana y de salmón.


•   Servir con la salsa que hemos preparado anteriormente.

Espero que os guste!

Lentejas con verduras

Ingredientes (4 personas)

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•   400 gr. de lentejas
•   1 puerro
•   1 calabacín
•   1 zanahoria
•   1/2 cebolla
•   1 patata
•   1 chorizo
•   Aceite, agua, laurel, pimentón y sal

Elaboración

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•   Lavar las lentejas (no hace falta ponerlas en remojo).


•   Picar el puerro, el calabacín, la zanahoria, la patata y el chorizo.


•   Echar las lentejas, el chorizo, las verduras y el laurel en la olla. Cubrir con agua y cocer durante 30 minutos.





•   Pochar la cebolla con un poco de aceite y cuando esté hecha, añadir una cucharada de pimentón. Remover para que no se queme el pimentón e incorporar a las lentejas. Dejar cocer 5 minutos más.

Espero que os guste!