Bizcocho de ColaCao

Ingredientes (para un molde de 15-20 cm.)

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•   3 huevos
•   160 gr. de ColaCao
•   180 gr. de harina de repostería
•   180 gr. de azúcar
•   1 sobre de levadura
•   200 ml. de leche
•   100 ml. de aceite de oliva
•   Melocotón (opcional)

Elaboración

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•  Tamizamos en un bol la harina, el ColaCao y el sobre de levadura. Reservar.
•  Batimos los huevos, añadimos el azúcar y volvemos a batir hasta que aumente su volumen. Incorporamos la leche y el aceite de oliva, y lo batimos todo muy bien.
•  Añadimos la mezcla de harina y ColaCao que preparamos anteriormente. Se sigue batiendo con movimientos constantes hasta que obtengamos una masa uniforme.
•  En este paso podemos incorporar trocitos de melocotón a la mezcla.
•  Echamos todo en un molde engrasado y enharinado. Metemos en el horno a 190°C (previamente calentado) durante 35 minutos.

Espero que os guste!

Solomillo con manzanas al horno

Ingredientes (4 personas)

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•   600 gr. de solomillo de cerdo
•   3 manzanas (Starking, Golden y Fuji)
•   2 cucharadas de mostaza antigua
•   2 cucharadas de miel
•   Vino blanco
•   Aceite de oliva
•   Sal y pimienta

Elaboración

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•   Salpimentamos el solomillo y lo untamos con la miel y la mostaza.


•   Lo ponemos en una fuente engrasada y metemos en el horno a 190°C (previamente calentado) durante 30 minutos.


•   Aprovechamos para lavar las manzanas y partirlas por la mitad. Retiramos el corazón, cortamos en gajos y echamos el zumo de limón para que no se oxiden.


•   A mitad de cocción, añadimos las manzanas y medio vaso de vino blanco.

Espero que os guste!

Dados de queso y carpaccio

Esta vez os traigo una receta sencilla y original que queda muy bien como tapa. Perfecta para la hora del aperitivo con una cerveza o como entrante acompañando a un buen vino tinto!

Ingredientes

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•   Carpaccio de buey
•   Quesos variados (manchego, gouda, al pesto verde...)
•   50 gr. de aceitunas negras deshuesadas (aprox. 14)
•   8 cucharadas de aceite de oliva
•   Sal y pimienta negra

Elaboración

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•   Cortamos los quesos en dados y el carpaccio en tiras.


•   Envolvemos cada dado con dos tiras de carpaccio. Reservar.


•   Para preparar la salsa tenemos que triturar las aceitunas con el aceite hasta que emulsione. Salpimentamos.


•   Servimos los dados con la salsa de aceitunas y listo!

Espero que os guste!

Tarta de yogur

Ingredientes (para un molde de 15-20 cm.)

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•   1 plancha de bizcocho (podéis comprarlo ya hecho)
•   1 tarrina de queso philadelphia
•   1 yogur griego
•   3 cucharadas de azúcar
•   100 ml. de nata líquida
•   3 hojas de gelatina

Elaboración

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•  Poner la gelatina en remojo con agua fría.
•  Mezclar con la batidora el queso, el yogur, la nata y el azúcar.
•  Escurrir la gelatina, disolverla en unas cucharadas de agua caliente y colarla sobre la mezcla anterior.
•  Cortar el bizcocho del tamaño del molde, ponerlo en el fondo y llenarlo con la mezcla. Yo usé aros individuales.
•  Meter en la nevera hasta que cuaje. Desmoldarlo y decorar con fruta y virutas de chocolate.

Espero que os guste!

Rollitos de pollo, espinacas y queso

Ingredientes (4 personas)

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•   4 contramuslos deshuesados
•   250 gr. de espinacas frescas
•   1 tarrina de queso crema Camembert
•   20 gr. de piñones
•   Aceite de oliva
•   Un puñado de pasas
•   Sal y pimienta blanca

Elaboración

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•   Aplastamos los contramuslos para que queden lo más fino posible y salpimentamos.


•   En una sartén con aceite de oliva, salteamos las espinacas durante unos minutos. Apartamos y mezclamos con los piñones, las pasas y el queso.


•   Untamos una capa de esta mezcla sobre el pollo, formamos un cilindro con papel film, atamos los extremos y cocemos en abundante agua hirviendo durante 10 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.





•   Quitamos el papel film y en una sartén con aceite de oliva marcamos por todos los lados. Cortamos en forma oblicua a la mitad y colocamos en el plato.

Espero que os guste!

Bizcocho de leche evaporada

Ingredientes

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•   200 ml. de leche evaporada
•   200 gr. de harina
•   1 sobre de levadura
•   180 gr. de azúcar
•   100 ml. de aceite de oliva
•   1 cucharadita de esencia de vainilla
•   125 gr. de crocanti de almendras

Elaboración

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•  Batimos los huevos y el azúcar hasta que blanqueen, aproximadamente unos 8 minutos.
•  Añadimos la leche, el aceite y la esencia de vainilla. Seguimos batiendo hasta que la mezcla quede homogénea.
•  Vamos incorporando la harina tamizada con movimientos envolventes hasta que esté totalmente integrada.
•  Engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina. Vertemos la mezcla.
•  Espolvorear la superficie con crocanti de almendras.
•  Introducimos en el horno (precalentado a 170ºC) con calor arriba y abajo durante unos 45 minutos.

Espero que os guste!

Tarta de puerros y setas con queso de cabra

Ingredientes

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•   2 puerros
•   300 gr. de setas de temporada (he utilizado setas de cardo)
•   100 gr. queso cabra
•   1 lámina de masa brisa
•   250 ml. de leche evaporada
•   3 huevos
•   Aceite, sal y pimienta

Elaboración

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•   Desenrollar la lámina de pasta brisa y forrar con ella un molde de tarta (se puede echar un poco de mantequilla en el fondo para evitar que se rompa más tarde). Pinchar varias veces con un tenedor y cubrirla interiormente con papel de aluminio (o el papel que viene con la masa), presionando bien las paredes para que no se bajen al hornear.


•   Meter la tarta en el horno a 180°C, previamente calentado, durante 8-10 minutos. Retirar el papel de aluminio y dejarla 5 minutos más.


•   Aprovechamos para ir limpiando los puerros. Los cortamos en tiras y los rehogamos en un poco de aceite a fuego suave.


•   Añadimos las setas limpias, cortadas en trocitos, y sofreímos hasta que el líquido que desprendan se haya absorbido.


•   Mezclar los huevos batidos con la leche evaporada y la mezcla de setas. Salpimentar. Verterlo en la tarta y repartir por encima el queso de cabra cortado en láminas.


•   Por último, hornear la tarta otros 20-25 minutos.

Espero que os guste!

Codillo crujiente

Ingredientes

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•   1 codillo
•   2 dientes de ajo
•   1 vaso de vino blanco
•   Pimienta negra y sal
•   Aceite de oliva

Elaboración

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•   Machacar los ajos con un poquito de sal en el mortero. Añadir la pimienta y el aceite.


•   Untar el codillo con esta mezcla y dejar reposar una hora.


•   Hornear a 180°C durante dos horas aproximadamente.


•   Echar por encima el vaso de vino cuando haya transcurrido la primera media hora.


•   Una vez asado subir la temperatura a 200°C y dejar hasta que la piel se ponga doradita (media hora aprox.).


•   Se puede servir con puré de patata. Por supuesto acompañar con una buena cerveza! ;)

Espero que os guste!

Flan dos chocolates

Ingredientes

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•   1/2 litro de leche
•   4 yemas de huevo
•   75 gr. de azúcar
•   100 gr. de chocolate negro
•   100 gr. de chocolate con leche
•   3 hojas de gelatina
•   1 ramita de canela

Elaboración

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•  Poner en remojo las hojas de gelatina durante 5 minutos.
•  Trocear los dos tipos de chocolate por separado y reservar.
•  Hervir la leche y la ramita de canela.
•  Batir las yemas con el azúcar en un bol y echar la leche colada.
•  Mezclar y cocer a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que espese un poco.
•  Retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina escurridas. Remover hasta que se disuelvan.
•  Separar la crema obtenida en dos partes, añadir el chocolate negro a una parte y el chocolate con leche a la otra. Remover hasta que se fundan.
•  Verter la crema de chocolate negro en un molde y dejar en la nevera durante 30 minutos.
•  Añadir la otra crema y volver a meter en la nevera durante 3 horas hasta que cuaje.

Espero que os guste!

Croissants de Nutella

Ingredientes

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•   Masa de hojaldre
•   Nutella
•   Huevo

Elaboración

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•  Partir en ocho porciones el hojaldre y hacer un pequeño corte en el centro de cada porción.
•  Echar un poco de nutella. Enrollar y pintar con el huevo batido.





•  Meter en el horno a 180°C durante 10 minutos o hasta que estén doraditos. Espolvorear con azúcar glas.

Espero que os guste!

Espárragos hojaldrados

Ingredientes (4 personas)

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•   12 espárragos
•   8 lonchas de bacon
•   Masa de hojaldre
•   1 huevo

Elaboración

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•   Quitar la parte dura de los espárragos. Lavar y secarlos bien.


•   Partir en cuatro partes el hojaldre.


•   Envolver tres espárragos con dos lonchas de bacon. Repetir hasta terminar con los ingredientes.


•   Poner en el hojaldre y enrrollarlos. Pintar con el huevo batido .





•   Meter en el horno a 180°C durante 10 minutos o hasta que el hojaldre esté doradito.

Espero que os guste!

Tarta alemana de moras

Ingredientes

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• Ingredientes para la tartaleta


•   150 gr. de mantequilla
•   300 gr. de harina
•   100 gr. de azúcar
•   1 huevo
•   3 clavos de olor
•   1 cucharadita de canela
•   Una puntita de laurel
•   Ralladura de limón y naranja


• Ingredientes para el relleno


•   1 bote de mermelada de mora
•   Moras frescas para la decoración

Elaboración

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•   Machacar el laurel y los clavos. Añadir el azúcar, las ralladuras, el huevo, la mantequilla, la canela y la harina.





•   Amasar bien todo. Tapar la masa y dejar reposar durante 30 minutos en el frigorífico.





•   Separar una parte de la masa para hacer la decoración de la tarta. Extender el resto en la encimera enharinada.


•   Forrar el molde previamente engrasado y rellenar con la mermelada.





•   Con la masa que habíamos reservado hacemos la decoración de la tarta (enrejado, figuritas, etc...) y colocamos las moras frescas.


•   Metemos en el horno a 180°C durante 30 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Espero que os guste!

Rollitos de carne con salsa de almendras

Ingredientes (4 personas)

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• Ingredientes para los rollitos


•   600 gr. de carne picada de ternera
•   4 láminas de pasta brick
•   1 huevo
•   1 cebolla
•   Una rebanada de pan
•   Un chorrito de leche
•   Aceite de oliva
•   Perejil, sal y pimienta


• Ingredientes para la salsa de almendras


•   50 gr. de almendras fileteadas
•   125 ml. de nata líquida
•   Un chorrito de brandy
•   Una cucharada de mantequilla
•   Sal y pimienta

Elaboración

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•   Remojar el pan con la leche.


•   Picar la cebolla y mezclar la mitad con la carne picada, el perejil, el huevo y el pan escurrido. Salpimentar.


•   Mezclarlo todo, hacer rollitos y pasarlos por harina.





•   Freírlos en abundante aceite y ponerlos sobre papel absorbente.


•   Mientras hacemos la salsa de almendras; Sofreímos el resto de la cebolla picada con una cucharada de aceite y cuando empiece a dorarse añadimos el brandy y la mantequilla. Dejar que se evapore el alcohol. Entonces incorporamos las almendras, la nata y salpimentamos. Cocemos durante unos minutos y trituramos.





•   Extender las láminas de brick y cortarlas por la mitad. Pintarlas con mantequilla.


•   Enrollar en cada porción un rollito de carne.





•   Hornear durante 10 minutos a 180°C hasta que estén dorados.


•   Servirlos con la salsa de almendras.

Espero que os guste!

Salsa de almendras

Aquí tenéis una salsa muy fácil y rápida de hacer. Perfecta para platos de pasta y acompañar todo tipo de carnes!

Ingredientes

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• 1/2 cebolla
• 50 gr. de almendras fileteadas
• 125 ml. de nata líquida
• Un chorrito de brandy
• Una cucharada de mantequilla
• Sal y pimienta

Elaboración

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•   Sofreímos la cebolla picada con una cucharada de aceite y cuando empiece a dorarse añadimos el brandy y la mantequilla.


•   Dejar que se evapore el alcohol. Entonces incorporamos las almendras, la nata y salpimentamos. Cocemos durante unos minutos y trituramos.

Espero que os guste!

Flan de yogur

Ingredientes

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•   4 yogures griegos
•   250 ml. de leche
•   1 bote pequeño de leche condensada
•   6 huevos
•   Caramelo líquido

Elaboración

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•  Bañar el molde con el caramelo. Reservar.
•  Mezclar la leche condensada, los yogures, la leche y los huevos batidos.
•  Echar la mezcla obtenida en el molde. Poner en la bandeja del horno al baño María durante 10 minutos a 180°C. Dejar enfriar antes de servir.

Espero que os guste!

Lubina rellena de manzana con mayonesa de miel

Ingredientes (4 personas)

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• Ingredientes para la lubina


•   8 lomos de lubina
•   1 manzana
•   Sal y pimienta


• Ingredientes para la mayonesa


•   1 huevo
•   250 ml. de aceite de oliva
•   1 cucharada de miel

Elaboración

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•   Ponemos el papel de horno en la bandeja. Cogemos los moldes y untamos con aceite.


•   Salpimentamos las lubinas y las ponemos dentro de los moldes enrollándolas alrededor. Rellenamos con la manzana picadita y añadimos un chorrito de aceite.





•   Metemos en el horno previamente calentado a 210°C durante 15 minutos.


•   Mientras hacemos la mayonesa; Batimos el aceite y el huevo. Cuando esté hecha añadimos la cucharada de miel y batimos de nuevo para incorporarla.


•   Cubrimos los moldes con la mayonesa y dejamos unos minutos más en el horno hasta que se dore.

Espero que os guste!

Hojaldre de solomillo a la mostaza antigua

Ingredientes (6 personas)

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•   2 solomillos de cerdo
•   2 láminas de hojaldre
•   Yema de huevo
•   Mostaza a la antigua
•   Aceite de oliva, sal y pimienta

Elaboración

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•   Quitar al solomillo las posibles telillas y grasa que pueda tener.


•   Dorarlos por todos los lados en una sartén con un chorrito de aceite. Salpimentar.


•   Dejar que se templen y cubrirlos con la mostaza.





•   Extender las láminas de hojaldre y colocar los solomillos. Envolverlos y presionar los bordes para que queden completamente sellados. Batir la yema y pintar la superficie.


•   Meter en el horno previamente calentado durante 20 minutos a 220°C.


•   Sacar del horno y dejarlos reposar unos minutos. Cortar las porciones y servir.


•   Como acompañamiento he puesto un puré de manzana.

Espero que os guste!

Pastel de carne y frutas secas

Ingredientes (4 personas)

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• Ingredientes para el pastel


•   250 gr. de carne picada de ternera
•   100 gr. de salchichas frescas
•   40 gr. de jamón serrano
•   25 gr. de ciruelas pasas
•   25 gr. de pasas
•   25 gr. de orejones
•   1 huevo
•   Un chorrito de brandy
•   1 cucharada de pan rallado
•   Aceite de oliva, sal y pimienta


• Ingredientes para la salsa


•   1 vaso de caldo
•   1 copa de brandy
•   4 ciruelas pasas
•   4 orejones

Elaboración

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•   Poner las pasas en remojo en agua templada durante 10 minutos.


•   Quitar la piel a las salchichas y desmenuzarlas. Cortar el jamón en tiras finas. Por último, picar las ciruelas y los orejones.


•   Poner en un cuenco la carne picada, las salchichas, las pasas escurridas, el huevo, el pan rallado y el chorrito de brandy. Salpimentar y mezclar.





•   Untar un molde con aceite y espolvorear con pan rallado.


•   Echar la mezcla y meter en el horno precalentado a 175°C durante 20 minutos. Pasado este tiempo tapar con papel de aluminio y hornear otros 20 minutos.





•   Mientras vamos haciendo la salsa. Poner en un cazo el brandy, las ciruelas y los orejones. Cocer a fuego medio hasta que se evapore el alcohol y se reduzca a la mitad. Entonces echar el vaso de caldo y dejar cocer durante unos minutos. Después pasarlo por la batidora.


•   Sacar el molde del horno, dejarlo templar y cortarlo en rodajas. Servir con la salsa.

Espero que os guste!