Pastelillos de verdura

Ingredientes (8-10 uds.)

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•   1 calabacín pequeño
•   1 berenjena pequeña
•   6-8 champiñones
•   1 zanahoria
•   1 cebolla
•   100 gr. de queso rallado
•   2 huevos
•   Sal, aceite de oliva y pimienta molida

Elaboración

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•   Cortamos la cebolla en juliana y los champiñones en trocitos. Rallamos la berenjena, el calabacín, la zanahoria.


•   Rehogamos todas las verduras con un poco de aceite de oliva, salpimentamos y las escurrimos el aceite.


•   Batimos los huevos, añadimos el queso rallado y las verduras, y mezclamos bien.


•   Engrasamos con aceite unos moldes para muffins y echamos la mezcla obtenida.





•   Metemos en el horno precalentado a 180°C durante 15 minutos aprox. o hasta que estén doraditos.

Espero que os guste!

Fte. Mi taller de cocina

Pastas de té

Ingredientes

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•  300 gr. de harina
•  100 gr. de azúcar glass
•  200 gr. de mantequilla
•  1 huevo
•  1 sobre de azúcar avainillado (unos 6-7 gr.)
•  Ralladura de limón
•  Opcionales: canela, ralladura de naranja...
•  Decoración: chocolate, coco rallado, crocanti de almendras, mermelada...

Elaboración

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•  Primero batimos la mantequilla con el azúcar. Cuando estén integrados, incorporamos el huevo, el azúcar avainillado y la ralladura de limón (también se podría echar un poco de canela, ralladura de naranja o cacao al gusto). Mezclamos bien de nuevo. Ahora añadimos la harina a poquitos y movemos hasta que la masa quede uniforme.


•  En este caso he utilizado una pistola de repostería para darle forma a las pastas (se pueden utilizar otros moldes). Hacemos rollitos con la masa y rellenamos la pistola de repostería. Como viene con discos de distintas formas he ido alternándolos.


•  Es importante que la superficie donde vamos a colocar las pastas esté limpia y "sin engrasar". En mi caso lo he hecho sobre sobre la bandeja del horno y sobre un tapete de silicona para horno.





•  Podemos decorarlas por encima justo antes de hornear utilizando chocolate, coco rallado, mermelada, crocanti de almendras, etc.


•  Horneamos las galletas a 200°C durante 8-10 minutos aprox.


•  Sacamos del horno y dejamos enfriar. Salen unas 60 pastitas si no se hacen muy grandes.

Espero que os guste!

Milhojas de patata

Ingredientes

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•   2 patatas
•   2 zanahorias
•   1 calabacín
•   2 huevos
•   200 ml. de nata de cocina
•   Sal y pimienta negra

Elaboración

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•   Pelamos las patatas, raspamos las zanahorias y lavamos el calabacín.


•   Cortamos todo en láminas finas.


•   Untamos un molde alargado con mantequilla.


•   Ponemos una primera capa de patatas, la siguiente de zanahoria, otra de patata y otra de calabacín. Repetir tantas veces como queráis y terminar con una capa de patatas.


•   Batimos los huevos con la nata y salpimentamos.


•   Echamos la mezcla por encima de las verduras.


•   Metemos en el horno, previamente calentado a 170°C, durante 45 minutos.


•   Sacamos el molde del horno y dejamos templar antes de desmoldar.

Espero que os guste!

Cazuela de provolone al horno

Ingredientes (para 4 cazuelas)

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•   200 gr. de queso provolone
•   4 huevos
•   1/2 calabacín
•   100 gr. de setas o champiñones
•   1 cebolla pequeña
•   Tomate frito
•   Orégano
•   Sal
•   Aceite de oliva

Elaboración

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•   Picamos en juliana la cebolla, el calabacín y las setas.


•   Pochamos la cebolla en un poco de aceite e incorporamos el calabacín y las setas. Sazonamos y rehogamos durante 5 minutos. Reservamos.


•   En unas cazuelas ponemos una base de tomate frito, repartimos las verduras y por último echamos el queso troceado. Cascamos un huevo en cada cazuela y espolvoreamos el orégano.





•   Metemos en el horno a 200°C, previamente calentado, durante 5-10 minutos aproximadamente.

Espero que os guste!

Empanadillas carbonara

Ingredientes

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•   1 paquete de obleas de empanadillas (15 uds. aprox.)
•   100 gr. de champiñones
•   75 gr. de beacon
•   1/2 cebolla
•   50-75 gr. de queso emmental rallado
•   200 ml. de nata de cocina
•   Aceite de oliva
•   Sal y pimienta

Elaboración

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•   Picamos la cebolla, los champiñones y el beacon.


•   Echamos un poco de aceite de oliva en una sarten y pochamos la cebolla.


•   Añadimos el beacon. le damos unas vueltas e incorporamos los champiñones. Salteamos durante 5 minutos y salpimentamos.


•   Incorporamos la nata y el queso rallado. Movemos durante unos minutos hasta que el queso esté bien fundido. La mezcla debe quedar un poco espesa, con textura parecida a la bechamel. Dejarla enfriar.


•   Rellenamos las obleas, las cerramos y las pintamos con huevo batido.


•   Metemos en el horno a 180°C, previamente calentado, hasta que estén doraditas (unos 10 minutos aprox.)

Espero que os guste!

Ensalada de melón, espárragos y queso

Ingredientes

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•   1 melón
•   1 lata de espárragos blancos
•   100 gr. de queso gouda
•   100 gr. de queso de cabra
•   Almendras fileteadas

Para el aliño necesitamos:


•   1/2 cebolleta
•   8 cucharadas de aceite
•   3 cucharadas de vinagre de modena
•   1 cucharada de mostaza
•   3 cucharadas de azúcar
•   Sal y pimienta

Elaboración

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•   Cortamos el melón en rodajas.


•   Para preparar el aliño, disolvemos el azúcar, la sal, la pimienta y la mostaza con el vinagre. Incorporamos la cebolleta picada y el aceite. Batimos bien hasta que emulsione.


•   Para presentarlo podemos colocar en cada plato dos rodajas de melón, dos espárragos, el queso gouda y el queso de cabra. Espolvoreamos las almendras fileteadas (previamente tostadas) y echamos por encima el aliño.

Espero que os guste!

Risotto de espinacas

Ingredientes (4-5 personas)

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•   4 tacitas de arroz arborio
•   300 gr. de espinacas
•   1 cebolla grande
•   2 dientes de ajo
•   1/2 vaso de vino blanco
•   12 tacitas de caldo de verduras
•   6 cucharadas de aceite de oliva
•   4 cucharadas de queso parmesano
•   Sal y pimienta

Elaboración

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•   Pelamos la cebolla y los ajos. Lavamos las espinacas y las picamos.


•   Calentamos el aceite y sofreímos la cebolla y el ajo, sin que lleguen a dorarse.


•   Incorporamos las espinacas, damos unas vueltas y echamos el arroz. Salpimentamos al gusto y rehogamos durante unos minutos.


•   Echamos el vino blanco y lo dejamos reduciendo a fuego fuerte. A continuación bajamos el fuego y añadimos una taza de caldo caliente.


•   Vamos añadiendo el caldo poco a poco y sin parar de mover, a fuego suave. A los 25-30 minutos añadimos la mitad del queso y movemos hasta que quede cremoso y suelto.


•   Servimos inmediatamente y espolvoreamos el resto del queso al gusto.

Espero que os guste!

Tarta de fresas y chocolate

Ingredientes (para un molde de 20-22 cm.)

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•   200 gr. de chocolate negro
•   1 masa brisa
•   200 ml. de nata
•   Fresas
•   Cointreau (opcional)

Elaboración

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•  Extendemos la masa brisa y forramos con ella un molde de tarta de unos 20-22 cm. Retiramos la masa sobrante y pinchamos el fondo varias veces con un tenedor. Después cubrimos con papel de aluminio presionando bien las paredes para que no se bajen al cocer.
•  Metemos la tarta en el horno, previamente precalentado a 200ºC, durante 10 minutos. Retiramos el papel de aluminio y horneamos 10 minutos más hasta que esté dorada.
•  Lavamos y cortamos unas 10 fresas en láminas o trozos pequeños. Calentamos la nata en un cazo.
•  Vertemos la nata caliente en un bol con el chocolate troceado, echamos un chorrito de cointreau y lo mezclamos bien hasta obtener una crema fina.
•  Colocamos las fresas troceadas sobre la base de la tarta y añadimos la crema de chocolate.





•  Adornamos con fresas y dejamos en el refrigerador unas horas antes de servirla.

Espero que os guste!

Bizcocho de ColaCao

Ingredientes (para un molde de 15-20 cm.)

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•   3 huevos
•   160 gr. de ColaCao
•   180 gr. de harina de repostería
•   180 gr. de azúcar
•   1 sobre de levadura
•   200 ml. de leche
•   100 ml. de aceite de oliva
•   Melocotón (opcional)

Elaboración

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•  Tamizamos en un bol la harina, el ColaCao y el sobre de levadura. Reservar.
•  Batimos los huevos, añadimos el azúcar y volvemos a batir hasta que aumente su volumen. Incorporamos la leche y el aceite de oliva, y lo batimos todo muy bien.
•  Añadimos la mezcla de harina y ColaCao que preparamos anteriormente. Se sigue batiendo con movimientos constantes hasta que obtengamos una masa uniforme.
•  En este paso podemos incorporar trocitos de melocotón a la mezcla.
•  Echamos todo en un molde engrasado y enharinado. Metemos en el horno a 190°C (previamente calentado) durante 35 minutos.

Espero que os guste!

Solomillo con manzanas al horno

Ingredientes (4 personas)

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•   600 gr. de solomillo de cerdo
•   3 manzanas (Starking, Golden y Fuji)
•   2 cucharadas de mostaza antigua
•   2 cucharadas de miel
•   Vino blanco
•   Aceite de oliva
•   Sal y pimienta

Elaboración

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•   Salpimentamos el solomillo y lo untamos con la miel y la mostaza.


•   Lo ponemos en una fuente engrasada y metemos en el horno a 190°C (previamente calentado) durante 30 minutos.


•   Aprovechamos para lavar las manzanas y partirlas por la mitad. Retiramos el corazón, cortamos en gajos y echamos el zumo de limón para que no se oxiden.


•   A mitad de cocción, añadimos las manzanas y medio vaso de vino blanco.

Espero que os guste!

Dados de queso y carpaccio

Esta vez os traigo una receta sencilla y original que queda muy bien como tapa. Perfecta para la hora del aperitivo con una cerveza o como entrante acompañando a un buen vino tinto!

Ingredientes

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•   Carpaccio de buey
•   Quesos variados (manchego, gouda, al pesto verde...)
•   50 gr. de aceitunas negras deshuesadas (aprox. 14)
•   8 cucharadas de aceite de oliva
•   Sal y pimienta negra

Elaboración

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•   Cortamos los quesos en dados y el carpaccio en tiras.


•   Envolvemos cada dado con dos tiras de carpaccio. Reservar.


•   Para preparar la salsa tenemos que triturar las aceitunas con el aceite hasta que emulsione. Salpimentamos.


•   Servimos los dados con la salsa de aceitunas y listo!

Espero que os guste!

Tarta de yogur

Ingredientes (para un molde de 15-20 cm.)

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•   1 plancha de bizcocho (podéis comprarlo ya hecho)
•   1 tarrina de queso philadelphia
•   1 yogur griego
•   3 cucharadas de azúcar
•   100 ml. de nata líquida
•   3 hojas de gelatina

Elaboración

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•  Poner la gelatina en remojo con agua fría.
•  Mezclar con la batidora el queso, el yogur, la nata y el azúcar.
•  Escurrir la gelatina, disolverla en unas cucharadas de agua caliente y colarla sobre la mezcla anterior.
•  Cortar el bizcocho del tamaño del molde, ponerlo en el fondo y llenarlo con la mezcla. Yo usé aros individuales.
•  Meter en la nevera hasta que cuaje. Desmoldarlo y decorar con fruta y virutas de chocolate.

Espero que os guste!

Rollitos de pollo, espinacas y queso

Ingredientes (4 personas)

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•   4 contramuslos deshuesados
•   250 gr. de espinacas frescas
•   1 tarrina de queso crema Camembert
•   20 gr. de piñones
•   Aceite de oliva
•   Un puñado de pasas
•   Sal y pimienta blanca

Elaboración

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•   Aplastamos los contramuslos para que queden lo más fino posible y salpimentamos.


•   En una sartén con aceite de oliva, salteamos las espinacas durante unos minutos. Apartamos y mezclamos con los piñones, las pasas y el queso.


•   Untamos una capa de esta mezcla sobre el pollo, formamos un cilindro con papel film, atamos los extremos y cocemos en abundante agua hirviendo durante 10 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.





•   Quitamos el papel film y en una sartén con aceite de oliva marcamos por todos los lados. Cortamos en forma oblicua a la mitad y colocamos en el plato.

Espero que os guste!

Bizcocho de leche evaporada

Ingredientes

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•   200 ml. de leche evaporada
•   200 gr. de harina
•   1 sobre de levadura
•   180 gr. de azúcar
•   100 ml. de aceite de oliva
•   1 cucharadita de esencia de vainilla
•   125 gr. de crocanti de almendras

Elaboración

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•  Batimos los huevos y el azúcar hasta que blanqueen, aproximadamente unos 8 minutos.
•  Añadimos la leche, el aceite y la esencia de vainilla. Seguimos batiendo hasta que la mezcla quede homogénea.
•  Vamos incorporando la harina tamizada con movimientos envolventes hasta que esté totalmente integrada.
•  Engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina. Vertemos la mezcla.
•  Espolvorear la superficie con crocanti de almendras.
•  Introducimos en el horno (precalentado a 170ºC) con calor arriba y abajo durante unos 45 minutos.

Espero que os guste!

Tarta de puerros y setas con queso de cabra

Ingredientes

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•   2 puerros
•   300 gr. de setas de temporada (he utilizado setas de cardo)
•   100 gr. queso cabra
•   1 lámina de masa brisa
•   250 ml. de leche evaporada
•   3 huevos
•   Aceite, sal y pimienta

Elaboración

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•   Desenrollar la lámina de pasta brisa y forrar con ella un molde de tarta (se puede echar un poco de mantequilla en el fondo para evitar que se rompa más tarde). Pinchar varias veces con un tenedor y cubrirla interiormente con papel de aluminio (o el papel que viene con la masa), presionando bien las paredes para que no se bajen al hornear.


•   Meter la tarta en el horno a 180°C, previamente calentado, durante 8-10 minutos. Retirar el papel de aluminio y dejarla 5 minutos más.


•   Aprovechamos para ir limpiando los puerros. Los cortamos en tiras y los rehogamos en un poco de aceite a fuego suave.


•   Añadimos las setas limpias, cortadas en trocitos, y sofreímos hasta que el líquido que desprendan se haya absorbido.


•   Mezclar los huevos batidos con la leche evaporada y la mezcla de setas. Salpimentar. Verterlo en la tarta y repartir por encima el queso de cabra cortado en láminas.


•   Por último, hornear la tarta otros 20-25 minutos.

Espero que os guste!

Codillo crujiente

Ingredientes

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•   1 codillo
•   2 dientes de ajo
•   1 vaso de vino blanco
•   Pimienta negra y sal
•   Aceite de oliva

Elaboración

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•   Machacar los ajos con un poquito de sal en el mortero. Añadir la pimienta y el aceite.


•   Untar el codillo con esta mezcla y dejar reposar una hora.


•   Hornear a 180°C durante dos horas aproximadamente.


•   Echar por encima el vaso de vino cuando haya transcurrido la primera media hora.


•   Una vez asado subir la temperatura a 200°C y dejar hasta que la piel se ponga doradita (media hora aprox.).


•   Se puede servir con puré de patata. Por supuesto acompañar con una buena cerveza! ;)

Espero que os guste!

Flan dos chocolates

Ingredientes

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•   1/2 litro de leche
•   4 yemas de huevo
•   75 gr. de azúcar
•   100 gr. de chocolate negro
•   100 gr. de chocolate con leche
•   3 hojas de gelatina
•   1 ramita de canela

Elaboración

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•  Poner en remojo las hojas de gelatina durante 5 minutos.
•  Trocear los dos tipos de chocolate por separado y reservar.
•  Hervir la leche y la ramita de canela.
•  Batir las yemas con el azúcar en un bol y echar la leche colada.
•  Mezclar y cocer a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que espese un poco.
•  Retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina escurridas. Remover hasta que se disuelvan.
•  Separar la crema obtenida en dos partes, añadir el chocolate negro a una parte y el chocolate con leche a la otra. Remover hasta que se fundan.
•  Verter la crema de chocolate negro en un molde y dejar en la nevera durante 30 minutos.
•  Añadir la otra crema y volver a meter en la nevera durante 3 horas hasta que cuaje.

Espero que os guste!

Croissants de Nutella

Ingredientes

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•   Masa de hojaldre
•   Nutella
•   Huevo

Elaboración

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•  Partir en ocho porciones el hojaldre y hacer un pequeño corte en el centro de cada porción.
•  Echar un poco de nutella. Enrollar y pintar con el huevo batido.





•  Meter en el horno a 180°C durante 10 minutos o hasta que estén doraditos. Espolvorear con azúcar glas.

Espero que os guste!

Espárragos hojaldrados

Ingredientes (4 personas)

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•   12 espárragos
•   8 lonchas de bacon
•   Masa de hojaldre
•   1 huevo

Elaboración

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•   Quitar la parte dura de los espárragos. Lavar y secarlos bien.


•   Partir en cuatro partes el hojaldre.


•   Envolver tres espárragos con dos lonchas de bacon. Repetir hasta terminar con los ingredientes.


•   Poner en el hojaldre y enrrollarlos. Pintar con el huevo batido .





•   Meter en el horno a 180°C durante 10 minutos o hasta que el hojaldre esté doradito.

Espero que os guste!

Tarta alemana de moras

Ingredientes

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• Ingredientes para la tartaleta


•   150 gr. de mantequilla
•   300 gr. de harina
•   100 gr. de azúcar
•   1 huevo
•   3 clavos de olor
•   1 cucharadita de canela
•   Una puntita de laurel
•   Ralladura de limón y naranja


• Ingredientes para el relleno


•   1 bote de mermelada de mora
•   Moras frescas para la decoración

Elaboración

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•   Machacar el laurel y los clavos. Añadir el azúcar, las ralladuras, el huevo, la mantequilla, la canela y la harina.





•   Amasar bien todo. Tapar la masa y dejar reposar durante 30 minutos en el frigorífico.





•   Separar una parte de la masa para hacer la decoración de la tarta. Extender el resto en la encimera enharinada.


•   Forrar el molde previamente engrasado y rellenar con la mermelada.





•   Con la masa que habíamos reservado hacemos la decoración de la tarta (enrejado, figuritas, etc...) y colocamos las moras frescas.


•   Metemos en el horno a 180°C durante 30 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Espero que os guste!